雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)接觸到的一種食物，作為大家營養(yǎng)早餐的選擇，很多人是非常喜歡吃雞蛋的，那么你們知道經(jīng)常吃雞蛋對(duì)于我們的身體是有什么樣的幫助嗎，雞蛋怎么吃有營養(yǎng)相信也是大家比較關(guān)心的一個(gè)問題，那么下面就讓我們一起去了解一下吧。
雞蛋怎么吃有營養(yǎng)
1、仔細(xì)檢查
首先我們需要保證的一項(xiàng)就是原材料，去超市買雞蛋時(shí)，要打開箱看看雞蛋有沒有裂縫。沙門氏菌不叮無縫的蛋，它就坐在蛋殼上等著從裂縫里進(jìn)去呢。如果你回到家仍然發(fā)現(xiàn)有一兩個(gè)雞蛋有裂縫，趕緊扔掉。臟臟的雞蛋也不能留著。
2、儲(chǔ)存雞蛋要用雞蛋專用紙箱
購買的雞蛋我們需要將它放在冰箱里面，這是好的存放方式，不要把雞蛋從箱子里拿出再塞進(jìn)冰箱里。另外，應(yīng)該把雞蛋放在冰箱中下層的架子上，因?yàn)檫@里溫度波動(dòng)較小。而把雞蛋放在專用紙箱，可以預(yù)防雞蛋產(chǎn)生裂縫，也可以保證雞蛋不受冰箱異味的污染。
3、低溫冷藏
低溫收藏雞蛋也是很有必要的，我們可以將買回來的雞蛋直接放在冰箱中，冷藏雞蛋既可以保證雞蛋不變質(zhì)，也可以保持雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。如果你買的雞蛋出了雞屁股就沒有洗過，那就不必冷藏了。因?yàn)闆]洗的雞蛋殼上有一層天然保護(hù)膜，可以防止細(xì)菌污染。只要雞舍干凈衛(wèi)生，你就可以把雞蛋放碗里，而根本不用擔(dān)心有細(xì)菌。我們就在這層天然保護(hù)膜褪去之前吃掉它吧!
4、如何分開蛋清和蛋黃
想要分離蛋黃和蛋清的話，可以用一用分蛋器。使用過后，蛋黃會(huì)留在分蛋器里，蛋清就掉到碗里了。用分蛋器分離蛋黃和蛋清更衛(wèi)生。雞蛋打碎再從蛋殼里分出蛋黃不是衛(wèi)生的辦法，因?yàn)榧?xì)菌那么小，會(huì)留在蛋殼的氣孔里。根據(jù)雞蛋專家的建議，我們還是不要再用打碎的蛋殼分蛋了，而應(yīng)該買個(gè)不太貴的分蛋器或者漏斗，這樣分蛋就可以減少細(xì)菌的污染。
5、雞蛋一定要做熟透
在平底鍋里煎雞蛋，要掌握好火候，這樣才能做出好吃又安全的雞蛋。烹飪雞蛋的時(shí)候，要徹底殺滅沙門氏菌。應(yīng)該怎么做呢?我們應(yīng)該控制火候，確保烹飪的溫度足夠高，這樣才能殺滅細(xì)菌。專家說，想要棒的蛋料理的話，蛋清的溫度要達(dá)到144度和149度之間，蛋黃的溫度也該達(dá)到149度和158度之間才行呢。
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
