作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮。
白果也是做糕點的時候的重要拌料。用白果做糕點，可以增加糕點的清香和糯性。能夠改善糕點的口感和味道。也會給糕點增加營養(yǎng)價值。
白果屬于比較重要的典型和防災(zāi)時候的食品。它不僅口味好吃，還有一定的食療效果。能夠有一定的治病療效。在廣東有賣白果羹的習(xí)慣。白果羹不僅好吃能充饑，還能夠治病。特別受到人們的喜愛。
剝殼方法
(1)將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫。
(2)剝開，搞出帶衣的果仁。
(3)將水煮開，將果仁放入，煮小會兒，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除;剩余紅衣趁熱剝?nèi)ァ?/p>
生食方法
(1)取8-10粒白果去殼后直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶(豆?jié){)和食糖(蜂蜜)沖泡，也可以直接泡茶。
(2)美食功效：《本草綱目》中記述其功效：“生食降痰，消毒入蟲。”生食可以止咳潤肺、美容養(yǎng)顏、延年益壽。
微波爐烘烤
(1)制作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中(不需剝殼，吃時再去殼)，用中火烘烤1-3分鐘即可。
(2)美食功效：清香怡口，潤肺益壽。
椒鹽白果
(1)制作方法：將白果殼敲破(同生食剝殼方法，以下吃法全部需要先剝殼)，炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
(2)美食特點：口味咸香、松軟怡口。
(3)美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利于增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán)、增強記憶。
總結(jié)：白果雖然是很好吃，而且對人身體很有益。但是白果的副作用是很大，而且不容被忽視的。白果中含有銀杏酸等有毒的物質(zhì)，所以一次吃白果不能超過10粒。小朋友不可以吃白果的哦。白果除了可以直接吃，還可以用來做粥、做糕點等。這樣吃更加的有營養(yǎng)。
