黃豆是我們平時(shí)常見的一種谷類，它具有很多的功效，適當(dāng)食用對(duì)我們的身體有很多好處，我們知道黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以為人體提供多種需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生活中黃豆的做法有很多種，做出的菜品深受人們的喜歡，對(duì)黃豆感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
提升免疫：黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常想吃可以為我們的身體補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)。人體一旦出現(xiàn)了缺少蛋白質(zhì)的情況，那么免疫力會(huì)下降，經(jīng)常會(huì)感覺到疲憊。吃黃豆就可以解決這個(gè)問題，還可以避免吃肉膽固醇升高的情況。
讓頭腦聰明：黃豆中含有很豐富的大豆卵磷脂，這種物質(zhì)是人體大腦的重要組成成分之一。老年人在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)黃豆，這樣能有效的預(yù)防老年癡呆的出現(xiàn)。除此之外，大豆卵磷脂中的一種叫做甾醇的物質(zhì)，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還可以幫助身體有效的促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，經(jīng)常吃黃豆可以幫助我們強(qiáng)健身體各方面的器官。多吃黃豆可以降低我們身體中的膽固醇含量，改善脂質(zhì)代謝，能夠有效的預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
雞肫豆
1、原料
干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
2、做法
(1)干黃豆用清水洗兩遍。
(2)加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮開后調(diào)入白糖、老抽，轉(zhuǎn)小火，慢燉。
(4)鹵干，豆皮皺即為好。
雪菜黃豆
