豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，它們二者有什么區(qū)別呢，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，味道也很鮮美，含有較多的蛋白質(zhì)和維生素。黃豆芽的做法也有很多，也非常美味，對(duì)人體的作用也很好。
1、黃豆芽有清熱解毒，潤(rùn)腸通便的功效，黃豆芽的味道較苦，維生素豐富，能夠幫助體內(nèi)排出毒素，潤(rùn)腸道，促進(jìn)腸胃消化蠕動(dòng)，具有清熱解毒，預(yù)防便秘的效果，有便秘的朋友可以多吃黃豆芽。
2、黃豆芽可以起到降壓，降脂的功效，黃豆芽中含有大量的維生素，其中的維生素E能夠軟化血管，營(yíng)養(yǎng)血管，能夠降低血液中的油脂，糖分，所以可以對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓有很大的效果。
3、黃豆芽具有明目，美容養(yǎng)顏的功效，黃豆芽中的維生素，微量元素很多，可以緩解眼睛的疲勞干燥，保護(hù)眼睛。黃豆芽還能夠?qū)∧w起到保護(hù)作用，能夠增加肌膚的防御能力，營(yíng)養(yǎng)肌膚，毛發(fā)，起到美容的效果。
4、黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
5、黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
6、預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
黃豆芽與綠豆芽的區(qū)別
1、外形不同
黃豆芽是黃豆泡發(fā)發(fā)芽長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色;綠豆芽的原料為綠豆，根較纖細(xì)，豆瓣也較小呈綠色。
2、營(yíng)養(yǎng)不同
每100黃豆芽含蛋白質(zhì)4.5g、熱量44千卡、膳食纖維1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g綠豆芽含蛋白質(zhì)2.1g、熱量18千卡、膳食纖維0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。綠豆芽和黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，但是黃豆芽營(yíng)養(yǎng)素含量高于綠豆芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于綠豆芽。
3、食療功效不同
黃豆芽具有祛斑潤(rùn)膚、明目消腫等功效，經(jīng)常吃黃豆芽能讓保持頭發(fā)烏黑潤(rùn)澤，消除疲勞，軟化血管及降低膽固醇，尤其適合便秘、血脂高、皮膚長(zhǎng)痘、脾胃濕熱等人群食用。綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于綠豆本身，具有清熱解毒、祛濕利尿、消暑除煩等功效，尤適合小便不利、目赤腫痛、口腔潰瘍等人群食用。
