土豆體積大，和膨大劑有關(guān)嗎？灑了膨大劑還能吃嗎？
首先第一個(gè)問題的答案就是，不見得和膨大劑有關(guān)。這并不是給菜農(nóng)們洗脫“罪名”，而是陳述一個(gè)事實(shí)。從目前市場(chǎng)上土豆的售價(jià)來看，并不高。如果為了讓土豆的體積更大，而使用膨大劑，首先在種植成本上就要平白地提高了不少，菜農(nóng)們?cè)趺磿?huì)做賠本的買賣?
現(xiàn)在市面上的土豆比較大，其實(shí)也是一種“優(yōu)勝劣汰”的選擇。過去種植土豆只是為了溫飽，自己家里種植的，切成塊兒就能丟進(jìn)土里種植了，沒有科學(xué)的種植手法，也會(huì)影響土豆的品質(zhì)。
現(xiàn)在選擇的大多是品質(zhì)比較好的荷蘭薯，本身個(gè)頭就大，再加上科學(xué)的種植技術(shù)，也會(huì)讓種出來的土豆更大，口感更好。人們可以不用擔(dān)心，放心地買回家吃。目前市面上的土豆很少會(huì)使用膨大劑，尤其是在嚴(yán)格的果蔬監(jiān)管體制下，更是減少了膨大劑這些化學(xué)藥劑使用的可能性，對(duì)健康更少產(chǎn)生威脅。
其實(shí)人們擔(dān)心的這些問題，很多都是正常的現(xiàn)象。從土豆本身來看，微微發(fā)綠的土豆或者體積比較大的土豆都是可以放心吃的。對(duì)很多人來說，真正應(yīng)該注意的是自己吃土豆的方式。
錯(cuò)誤的土豆食用方法，反而會(huì)給健康添麻煩
從土豆中的營(yíng)養(yǎng)組成來看，淀粉占了17%左右，米飯才只有26%。在西方國(guó)家，土豆也曾被當(dāng)成主食來食用過。高淀粉的營(yíng)養(yǎng)組成，讓它能夠較好地為人體產(chǎn)生飽腹感。但中國(guó)人往往是用土豆做蔬菜食用的。
假設(shè)你今天做的菜是酸辣土豆絲、土豆燒肉、地三鮮搭配白米飯。那么不好意思，這樣的一頓飯可以稱之為“升糖套餐”。因?yàn)槠渲袔缀醵己懈叩矸鄣氖澄?，土豆完全可以代替一定量的白米飯，如果你長(zhǎng)期這么吃，糖尿病患者的血糖很容易受到影響，餐后血糖也會(huì)出現(xiàn)較大的波動(dòng)。
但是如果你換個(gè)吃法，結(jié)果就不一樣了。比如做一些青菜豆腐、豆角燒肉，搭配西紅柿雞蛋湯，然后吃兩個(gè)蒸熟后放涼的土豆作為主食，那么餐后血糖升高的速度會(huì)比較慢。
因?yàn)橥炼怪须m然含有較多的淀粉，但更多的是抗性淀粉，在食用后對(duì)降低人體膽固醇水平也有好處，也能延緩餐后血糖升高的速度，對(duì)穩(wěn)定糖尿病的病情也有幫助。
如果你平時(shí)比較喜歡吃土豆，今天這篇文章建議你收藏起來。表皮發(fā)綠、輕微出芽的土豆都可以在處理干凈后繼續(xù)吃，而體積比較大的土豆也不見得就是用了膨大劑。學(xué)會(huì)科學(xué)的土豆食用方法，還能對(duì)健康更有好處，不妨試試看。
