米和面是常見的兩種主食，在我國，主食是我們每頓飯不可缺少的食物，不吃主食，總感覺吃不飽一樣。由于我國南北方的飲食習慣不同，南方大多愛吃米飯，北方人愛吃面食。
這么多年以來，對于到底是吃米好還是吃面好，南方人和北方人可謂是各執(zhí)己見，誰也不讓誰，長期吃米飯和面食的人有什么區(qū)別呢?誰的身體更健康?下面我們就來了解一下，答案或許出乎你意料。
從營養(yǎng)成分上對比，米飯中的蛋白質要比面食略少一些，但面食中缺乏賴氨酸，在蛋白質上，兩者各有所長。
米飯經(jīng)過了處理，其中的維生素B族比較少，而面食中相對較多，在維生素上，面食有明顯的優(yōu)勢，尤其是沒有經(jīng)過精白處理的。
從熱量上對比，因為米飯中含水量比較多，面食比較少，米飯所提供的熱量會比面食低一些，這就是為什么我們常說吃面更容易胖的原因。
不過，我們吃米飯和吃面食時，大多還會吃一些其它食物，相比下來，兩者的熱量差距并不大。有的人認為米飯更好消化，也有的人認為面食好消化，這跟米面的加工程度以及烹調(diào)方式都是有一定的關系的。
有人認為吃米飯更健康，經(jīng)常喝粥有利于養(yǎng)胃，其實吃米飯和面食哪個更養(yǎng)胃，要看烹飪方式，不同的人選擇也有所不同。
煮粥時間越長，淀粉糊化的就會更徹底，粥就更有利于腸胃吸收，面食經(jīng)過發(fā)酵后，淀粉會發(fā)生分解，也有助于吸收。對于胃酸分泌過多的人，吃面食時可以適量加點堿。
