雞雜的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常自己做雞雜吃，不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，有利我們的健康。那么日常生活中雞雜的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉(zhuǎn)2016視頻全集欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
雞雜的做法
材料
雞雜1副，香芹1把，紅，綠辣椒各4根。
泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小塊，豆瓣1湯匙。
調(diào)料
老抽少許，淀粉1湯匙，花椒1小把。
料酒1湯匙，白胡椒粉少許，白糖1/3勺。
做法
1、首先就要將雞胗切片后切花刀，雞心、雞肝等切片，然后再將雞腸切成段，接著將大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀備用。
2、把材料B全部倒入切好的雞雜內(nèi)調(diào)拌均勻，腌制15分鐘。
3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。
4、然后就可以倒入適量的雞雜了，再用大火爆炒，直到變色之后放入所有辣椒一起翻炒，后加入芹菜炒勻即可。
小訣竅
1、雞雜買回家后要反復(fù)清洗幾遍，把多余的脂肪、血管剪掉。
2、因為豆瓣和腌制雞雜的老抽都很咸，所以這道菜不需要再額外放鹽。
3、這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時間不能太長，雞雜略變色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，雞雜也會變得很綿，嚼不動。
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