魚(yú)肉做成的餅狀食物人們都稱(chēng)為魚(yú)餅。魚(yú)餅有很多種做法。那么有名的咖喱魚(yú)餅應(yīng)該怎么做才會(huì)好吃呢?沒(méi)錯(cuò)，我們今天就要來(lái)探究一下咖喱魚(yú)餅是怎么做出來(lái)的。接下來(lái)就一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
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咖喱魚(yú)餅的具體做法是怎么樣的呢?我們就先來(lái)瞧瞧西式的咖喱魚(yú)餅是怎么做的吧。
西式咖喱魚(yú)餅的做法
主料
無(wú)刺魚(yú)肉450g、蛋清70g、咖喱粉1大勺、綠豌豆55g、紅辣椒1根、新鮮歐芹1把。
步驟
1. 先將不想吃的魚(yú)肉用搟面杖搗松散開(kāi)，再加入加蛋清，咖喱粉，用攪拌器攪拌成泥。
2. 然后把綠豌豆和芹菜都放在一起攪勻。芹菜好是切碎了。
3.第一次這么搭配，感覺(jué)味道和魚(yú)肉配起來(lái)很好哦，去了不少腥味的感覺(jué)。因?yàn)槭欠序v魚(yú)，里面已經(jīng)有不少辣椒了，就沒(méi)有再加紅辣椒了。
4. 手洗干凈，保持濕度，將攪拌好的魚(yú)肉整形成小肉餅。
5. 平底鍋入油，大火加熱，轉(zhuǎn)中火，加入魚(yú)餅，煎至兩面金黃即可。
學(xué)了西式的咖喱魚(yú)餅的做法，下面就來(lái)學(xué)一些如何秘制咖喱魚(yú)餅吧。
秘制咖喱魚(yú)餅的做法
用料
草魚(yú)、生姜、雞蛋、小青菜、咖喱粉、花雕酒、鹽、糖、麻油。
做法
草魚(yú)去骨切片生姜切成細(xì)末。雞蛋取蛋清。草魚(yú)片下魚(yú)肉后去皮剁成魚(yú)蓉。魚(yú)蓉剁好后放入一個(gè)大碗里。
加入姜末、生粉、花雕酒、一點(diǎn)糖和鹽。用筷子沿著一個(gè)方向不停攪拌魚(yú)蓉大概20分鐘以上，攪好的魚(yú)蓉會(huì)有氣孔，看上去很松軟。
取一個(gè)盤(pán)子，并刷上一層油，放置魚(yú)丸放在上面粘盤(pán)。
左手取一個(gè)大小適中的勺子(勺子上也可以涂一層油)，用右手抓起一把魚(yú)蓉，從虎口處擠出一個(gè)丸子放到勺子里。
再把魚(yú)丸放到盤(pán)子里排好備用。在一個(gè)小碗里放入咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、鹽、糖和水拌勻備用。
鍋中放油，燒至5成熱時(shí)下入丸子，由于丸子很松軟，煎時(shí)用勺子稍稍壓一下就會(huì)成扁扁的魚(yú)餅哦。
魚(yú)餅煎至兩面金黃后，倒入剛才調(diào)好的湯汁。用中小火煮熟魚(yú)餅，大火收干汁水就能出鍋裝盤(pán)了。
