酥皮食物有很多很多，這些食物制作出來都非常的酥脆可口，味道也都很鮮美，很多人喜愛吃酥皮的食物，那么大家知道酥皮的做法嗎?酥皮怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥皮的做法大全吧。
酥皮食物美味可口，是大家喜愛吃的一種美味，下面大家就一起來看看如何制作美味的酥皮食物吧。
做法一
材料
蛋撻皮
低筋面粉220g，高筋面粉30g，豬油50g，鹽1g，冰水100g，黃油(裹入用)120g。
蛋撻液
純牛奶 135g，淡奶油85g，全蛋，細(xì)糖粉40g，香草精(可不加) 2g，吉士粉(可不加)1g。
做法
1、把面粉和鹽倒入大碗，稍微混合，加入豬油，用手搓到沙子狀，往面粉里緩緩加入冰水，揉成面團(tuán)。
2、需要很光滑，揉成團(tuán)就行。
3、用保鮮膜包好面團(tuán)放入冰箱冷藏20分鐘，讓面團(tuán)松弛。
4、把室溫軟化好的黃油切片，放入保鮮袋，搟成大約是15x25的片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，重新定型以便后續(xù)操作。
5、從冰箱取出面團(tuán)搟成長方形片狀，面積至少是黃油片的三倍大。再取出黃油放在長方形面團(tuán)中央。
6、兩邊從三分之一處往中間折疊。
7、將面片翻過來，上下兩邊四分之一處往中間折疊，再上下對(duì)半折疊，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。
8、把冷藏好的面團(tuán)取出，搟成長方形片狀，左右兩邊三分之一的面片，分別向中間的三分之一處折疊。
9、把折疊好的面片在上下兩頭四分之一分別折向中間處。
10、再把面片對(duì)半折疊起來，用保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
11、重復(fù)8-10步。折疊過程簡而言之就是疊軍被，共三次。
12、從冰箱取出面團(tuán)，搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿著一邊卷成圓筒形，繼續(xù)用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
13、取出圓筒面團(tuán)，切成20個(gè)寬度約1cm的小劑子。
14、準(zhǔn)備好蛋撻模，將小劑子壓扁，放入蛋撻模中捏好形，底部要薄些，邊緣要高出撻模。
15、把做好的蛋撻皮連同模具一起放入冰箱里冷藏15分鐘定型。
16、取一個(gè)大碗，把雞蛋全蛋打散。
17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，攪拌均勻。
18、攪拌好的蛋撻液過篩，去除蛋筋。
19、取出蛋撻皮間隔擺在烤盤上，用量杯把蛋撻液分到每個(gè)蛋撻皮里7分滿。
20、烤箱200度預(yù)熱好，把蛋撻送入烤箱，200度烤制20分鐘。
21、趁熱吃!
小訣竅
1、此方子可以做20個(gè)正常規(guī)格的蛋撻。
2、個(gè)人覺得甜度剛剛好，比外面賣的淡些，本人不太喜歡甜。
