喜歡吃炸魚的人不在少數，打破傳統(tǒng)燒，燉，煮的吃法，炸魚已成為新奇吃法的代表。但怎么炸魚不粘鍋成了讓人頭痛的問題，沒有經驗的炸魚，只會炸的滿鍋瘡痍。想知道炸魚塊的做法以及炸魚不粘鍋嗎？那就一起來看看吧。
怎么炸魚不粘鍋這個問題其實很好解決，沒有炸魚經驗的人一般都會經歷幾次失敗，才能掌握技巧，但下面的做法能讓你一次就成功。
做法一
材料
小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水攪勻。
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
做法二
材料
生姜約30g，新鮮魚肉約300g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個，辣椒末少許，大蒜頭4瓣。
做法
1.準備適量的魚胸脯肉，一定是要新鮮的魚，因為鮮香的魚肉質鮮嫩比較好吃，然后再將其用鹽和料酒進行腌制。
2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調料準備充分。
3.鍋燒熱后放入油，盡量多些，待油7分熱后將洗凈的魚肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進鍋里，兩塊好不相連。
小火慢慢煎，待魚肉蛋黃色后翻邊繼續(xù)煎。魚肉全部蛋黃色后，將剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜條。
放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動，根據咸淡情況加少許鹽。
4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。
做法三
材料
魚肉750克。調料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。
做法
1、將魚肉切成長4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。
2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然后放入剩余的鹽、味精調味。
3、鍋內放入色拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出后擺碟即可。
做法四
材料
草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。
做法
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
