貴州酸湯魚(yú)是一道非常出名的美食，味道獨(dú)特，口感適中，湯汁濃厚，老少皆宜，深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道貴州酸湯魚(yú)的做法嗎？酸湯魚(yú)的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于酸湯魚(yú)的做法方面的知識(shí)。
酸湯魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)?！ ?/p>
做法一
主料
黑魚(yú)800g、西紅柿酸湯300g、油適量、鹽適量、泡椒適量、野山椒適量、泡姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量。
步驟
1、黑魚(yú)一條殺好洗凈，切成小塊，放料酒，姜絲，鹽，白醋腌制10分鐘備用，西紅柿酸湯一碗備用，把泡椒，野山椒切小段備用。
2、起鍋放適量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，這樣做出來(lái)的酸湯魚(yú)會(huì)很好吃。
3、倒入西紅柿酸湯，加適量鹽。
4、翻炒均勻小火煮3分鐘，這時(shí)酸味很濃。
5、在加入適量的水，水能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊就好。
6、酸湯沒(méi)開(kāi)之前，放入腌制好的魚(yú)塊，這樣做的目的是可以讓魚(yú)塊更好的入味，做出來(lái)好吃。
7、把魚(yú)塊煮熟即可關(guān)火，后放入蔥花，胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
做法二
主料
鉗魚(yú)(800g)、豆腐(300g)、竹筍(300g)、香菇(200g)、香菜(25g)。
做法
1、準(zhǔn)備好貴州紅酸湯醬。
2、鉗魚(yú)宰殺，去鰓去內(nèi)臟洗凈。切段(背部不要切斷)。用鹽、老姜、雞精、料酒碼味30分鐘。
3、鍋燒熱，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入紅酸湯醬。
4、炒1分鐘后，加水、大蔥燒開(kāi)。
5、加入山胡椒油(貴州叫木僵油)熬湯。
6、豆腐、香菇洗凈切塊。
7、竹筍洗凈切段，尾部切絲。
8、將竹筍、香菇、豆腐分別下過(guò)煮熟。
9、加入鉗魚(yú)，煮3分鐘。
10、關(guān)火，撒上香菜，貴州酸湯魚(yú)做好了。
小竅門(mén)
1、貴州紅酸湯醬、山胡椒油是必須的調(diào)料，超市有買(mǎi)。
2、油不要太多，不然會(huì)油膩，影響口感。
3、魚(yú)不要煮太久，會(huì)煮爛，肉質(zhì)會(huì)老。
做法三
主料
草魚(yú)(適量)、番茄(適量)、黃豆芽(適量)、蓮藕(適量)、海帶(適量)、竹筍(適量)、土豆(適量)、豆皮(適量)、香芹(適量)。
做法
1、黃豆芽洗凈去根。
2、鮮竹筍去皮切斜刀片。
3、蓮藕，土豆去皮切片。
4、豆皮溫水泡發(fā)切菱形片。
5、姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。
