8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。
9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。
10、把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。
11、后再淋少許的魚露提味。
烹飪技巧
1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜。
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌魚頭時要酌量加鹽。
3、后燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的好用茶油，味道更好。
剁椒魚頭做法二
主料
鰱魚頭1個、茶油適量、鹽適量、自制剁椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。
步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內(nèi)腔。
3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7、在魚頭上鋪滿剁椒。
8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12、鍋中放適量茶油，燒熱。
13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14、吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開后再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很咸，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于剁椒魚頭的剁椒怎么做文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
