材料
新鮮青椒兩個，牛板筋一條(450克左右)，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片。
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮。
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右。
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊。
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻。
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒。
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋。
小訣竅
1、板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就燉不爛了。
2、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經(jīng)有咸味了，糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據(jù)個人口味調整用量。
3、可根據(jù)個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了，味道也非常香。
4、可用羊板筋代替牛板筋，做法一樣，其中還可以增加一些自己喜歡的蔬菜做配菜，入萵筍、黃瓜、胡蘿卜或洋蔥等。
做法五
材料
蟹味菇，豬板筋，京蔥，酒，鹽，生粉，蠔油。
做法
1、蟹味菇，洗凈后飛水待用。
2、豬板筋洗凈切片，用酒、鹽、生粉腌好。
3、起鑊放油放蒜頭爆香，倒入飛過水的蟹味菇略炒一下，加入清水加蓋煮熟放鹽調味后盛起。
4、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入豬板筋炒一下，濺酒后倒入京蔥炒一下，加水加蓋焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蠔油兜勻后勾芡便成。
做法六
材料
豬板筋，黃豆醬，海鮮醬，柱候醬。
做法
1、豬板筋洗凈，以斜刀法切成薄片，用酒、鹽、糖、生粉拌勻腌十分鐘左右。
2、黃豆醬、海鮮醬、柱候醬拌勻后和切碎的蒜頭粒一齊倒入豬板筋內拌勻，倒入少許生油，放鍋里大火蒸約十分鐘左右，取出灑上蔥花便成。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的牛板筋的做法的內容?，F(xiàn)在大家都知道該如何制作牛板筋了吧，牛板筋的口感很勁道是很有嚼勁的，所以在制作的時候要注意火候跟時間的控制，文章中介紹的方法都很簡單，朋友們不要錯過了。
