大蒜朋友們應該都知道是很好的食材，雖然它基本上做的都是配菜，但是它的營養(yǎng)價值是很高的。辣椒含有的維生素比有些水果還要高，每天也不用多吃，適量的吃些還助于消化。辣椒醬的做法很簡單，朋友們想知道蒜蓉辣椒醬的做法嗎?下面就為大家介紹蒜蓉辣醬的制作方法。
做法一
材料
適量的精鹽、辣椒、蒜、高度酒、瓶子。
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈后，菜刀和砧板也洗干凈，這幾樣東西一定要都晾干才能進行下一步，有誰摻雜的話口感會差。
2、將晾干的辣椒和蒜放入攪拌機充分的打碎攪拌均勻。
3、其實也不需要太碎，顆粒大些口感會好。
4、然后將它們從攪拌機中取出，放入容器里撒鹽，再攪拌均勻。
5、然后在里面放少量的酒，這樣可以保持辣椒鮮艷的顏色和清脆的口感。
6、這個時候就可以將它們充分地攪拌均勻，做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受。
7、后，就裝到瓶子里，封好后就靜心的等待就好了。
封存一個月就可以吃了。記住中途可別打開瓶子。
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢。
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
做法二
材料
紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克。
調(diào)料
鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。
做法
1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干;將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準備好調(diào)味料，逐一稱重。
4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進行調(diào)味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可。
小訣竅
1、如果是傳統(tǒng)刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。
2、如果不覺得夸張，可以帶游泳用的眼睛。
這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做。
