輔料：洋蔥(白皮)200克。
調(diào)料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
烹飪方法
1.姜洗凈去皮，剁成末;
2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀;
3.牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片;
4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭?，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至1 00克;
5.腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻;
6.蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁;
7.鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起;
8.鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。
主料：牛肉、洋蔥、蔥。
輔料：鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
1.牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好;
2.熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;
3.撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒;
4.把腌料倒進(jìn)去一起爆炒;
5.牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦!
小貼士
1：切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會(huì)嫩滑;
2：事先要用調(diào)料腌入味再炒;
3：炒牛肉要大火急炒，炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不用蓋鍋蓋;
4：炒牛肉不用另外加水的。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)洋蔥炒牛肉的吃法已經(jīng)完全了解了呢?洋蔥本身的功效就很多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。牛肉就更不要說了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，是非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)食物，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
