辣紅燒帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)，泡椒，小米辣椒，韓國(guó)辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽。
做法
1、帶魚(yú)洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚(yú)段里放入適量的淀粉拌勻。
3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺(jué)一下，如果感覺(jué)很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚(yú)一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，好將火調(diào)小。煎至帶魚(yú)塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚(yú)出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國(guó)辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚(yú)，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘后即可。
小訣竅
帶魚(yú)表層那層銀色的物質(zhì)有防癌的作用，所以不要刮去!
1.首先將帶魚(yú)去頭去尾，切五厘米左右的段，再去除魚(yú)鰭，加一小勺鹽，淋入少量白酒拌勻，腌制十五分鐘。
2.蔥白切末、姜切末、蒜子拍扁切末。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入一勺五香粉、加一勺白糖，淋入一勺老抽、少量清水，拌勻。
4.鍋中放入油，下入帶魚(yú)，煎至兩面金黃時(shí)，加入蔥、姜、蒜子煸香，接著淋入調(diào)好的碗汁，蓋上鍋蓋，小火收汁，即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)帶魚(yú)的做法也有了一個(gè)更深入的了解了呢?帶魚(yú)的吃法其實(shí)很多，小編給大家介紹的只是其中經(jīng)典的幾種，大家如果對(duì)小編介紹的這幾種做法滿意的話，可以自己在家做哦。
