5、倒入牛蛙翻炒斷生。
6、調入醪糟汁。
7、加入少許砂糖、生抽，調味。
8、轉至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
9、轉至干鍋中，調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
板栗燒牛蛙
主料：新鮮的牛蛙(兩只)，板栗，(十五顆)，蔥(一段)，姜(一塊)，蒜(12粒)，青尖椒(三個)，紅尖椒(三個)。
1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。
2、板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
3、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。
4、板栗也放進鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。
5、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。
6、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。
7、倒入牛蛙和板栗。大火燒開，小火燜5分鐘。
8、調入半茶匙鹽，大火收汁。
9、鍋里的汁還沒收干的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
小竅門
1、因為牛蛙的肉很嫩，所以炸的時候大火炸外殼定型即可。腌漬的時候一定要用兩三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2、步驟7要煮開后，才能放入牛蛙和板栗。因為煮開的湯汁比較柔和，沒有醬油和料酒的沖味。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的牛蛙的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的牛蛙了吧。牛蛙不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質含量高，而且還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。大家也不妨來試試哦。
