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火鍋很美味 吃法有講究
圍坐打邊爐，是不少老廣冬季“嘆”的享受之一。那么問題來了，如何在享受火鍋美味的同時(shí)吃得健康?專家指點(diǎn)了6個(gè)小訣竅，讓你享受美味也吃出健康。
1.先吃淀粉
火鍋前可先食用一些淀粉類食物，如土豆、紅薯等，不僅能控制食欲，還可保護(hù)腸胃。
2.葷素搭配
過量食肉易導(dǎo)致肥胖、高血壓等疾病，搭配蔬菜則可均衡營(yíng)養(yǎng)。好先涮蔬菜，再吃肉。
3.徹底煮熟
肉類一定要徹底煮熟才能食用，以免致病微生物引起胃腸道感染。
4.不宜久燒火鍋
燒煮超過一小時(shí)，亞硝酸鹽含量就會(huì)增加，而過多攝入亞硝酸鹽易引發(fā)慢性胃腸炎等疾病。
5.進(jìn)食勿快
口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，而火鍋內(nèi)燒煮的食材溫度可高達(dá)120℃甚至更高。慢慢吃，以免造成口腔、食道和胃黏膜燙傷。
6.不喝湯汁
反復(fù)煮過的火鍋湯汁嘌呤含量較高，可導(dǎo)致尿酸增高，甚至誘發(fā)痛風(fēng)。
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食用順序要合理
吃火鍋對(duì)于人們而言是一種放松的方式，但正是由于這種隨意，人們則容易忽視很多健康的細(xì)節(jié)，如火鍋食材的食用順序。正確的食用順序可以讓我們既享用了美味，又能將其對(duì)身體的傷害降到低。
專家提出，吃火鍋的正確順序應(yīng)該為綠葉蔬菜、菌類、海產(chǎn)品、肉類食品，這樣才能合理利用營(yíng)養(yǎng)。
由于葉類蔬菜較易吸油，一旦鍋內(nèi)的脂類物質(zhì)較多，綠葉蔬菜經(jīng)過涮煮之后便變得脂類含量較高，也就不能稱之為“素菜”了，所以要在肉類產(chǎn)品之前食用。菌類食品也具有同樣的特點(diǎn)，所以也應(yīng)先吃。
那么，喜歡喝湯的話，應(yīng)該什么時(shí)間喝。建議在開鍋后十分鐘左右喝湯，避免喝老湯。
由于老湯中的亞硝酸鹽、飽和脂肪酸、鈉鹽以及嘌呤等有害物質(zhì)較多，所以老湯還是舍棄為好。至于主食和根莖或海菜類食物，就根據(jù)個(gè)人喜好，可隨時(shí)享用。
葷素搭配易消化
重復(fù)使用鍋底危害大，那火鍋食材又應(yīng)該怎么搭配才更合理?在火鍋店，顧客往往“主攻”羊肉、肥牛、魚丸、蝦滑之類的肉類食品，而對(duì)于蔬菜以及豆制品則似乎不那么關(guān)注，這一特征在自助火鍋店更為明顯。
其實(shí)，食物種類過于單一，在不利于營(yíng)養(yǎng)均衡攝入的同時(shí)，還可能會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間脂類的過多攝入而產(chǎn)生各類疾病。因此，吃火鍋時(shí)，應(yīng)注意食材搭配的多樣性，除了肉類食品以外，還要搭配主食、蔬菜以及豆類食品。
