營養(yǎng)減肥食譜二、歸地?zé)蛉?/strong>
材料：鮮羊肉500克，當(dāng)歸15克，生地黃15克、大棗10克。
姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。
做法
1.將羊肉洗凈，切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗凈;當(dāng)歸、生地洗凈;大棗浸泡后用溫水洗凈。
2.鍋內(nèi)加入少許豬油，用中火燒至五六成熱時(shí)，用姜絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會(huì)，烹入料酒，注入清湯，置入醬油、精鹽、當(dāng)歸、生地、大棗，用旺火燒沸，改用小火燒約1小時(shí)，揀去當(dāng)歸、生地黃，淋入水淀粉勾成濃芡，加味精翻勻，盛入盤內(nèi)即成。
Tips：歸地?zé)蛉?，肉爛，鮮香微甜，稍有草藥味。烹制中輔以當(dāng)歸、生地、大棗各味，則對人體補(bǔ)養(yǎng)效果更佳，而且能使人肌肉健美，紅潤光澤。
營養(yǎng)減肥食譜三、松仁玉米
材料：玉米粒、松仁、胡蘿卜、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水。
做法
1.將胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白待用。
2.大火將鍋?zhàn)訜裏?，撒入松子仁，調(diào)小火干焙，不斷翻炒，使松仁受熱均勻;當(dāng)焙至松仁為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤中晾涼。
3.大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時(shí)候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒。
4.轉(zhuǎn)中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調(diào)入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘。
5.開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。
Tips：玉米中含有較多的粗纖維，還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
營養(yǎng)減肥食譜四、炒合菜
材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。
配料：清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉各適量。
做法
1.將荸薺去皮切片;冬筍切片后投入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?用冷水下鍋)。
2.板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗干凈;大白菜梗洗凈后切碎;香干切片。
3.炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋即可。
Tips：此款營養(yǎng)減肥食譜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干提供了較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補(bǔ)充了很多營養(yǎng)素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜肴。
Tips：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質(zhì)、氨基酸的含量很豐富，營養(yǎng)又減肥。
