日常生活中我們吃的食物一般保質(zhì)期都比較的短，所以好盡快吃完，但是有的人比較忙。那么日常生活中食物應(yīng)該如何保鮮呢?接下來就讓我們一起隨著健康大不同欄目蔡美琴專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
食物如何保鮮
果蔬同放易變質(zhì)“傳染”
日常生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些蔬菜水果放在一起腐敗的速度會(huì)更加的快，所以我們應(yīng)該今早吃完它們。
蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。
另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。
小編支招
日常生活中“嬌氣”的綠葉蔬菜好是放到冰箱中進(jìn)行保存，當(dāng)然還是盡快將它們吃完的好。
白蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲(chǔ)食物，適合放到陽(yáng)臺(tái)。
馬鈴薯等根莖類蔬菜，個(gè)頭越小，維C含量越高?？捎眉埓鼉?chǔ)存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。
牛奶一定要避光儲(chǔ)藏
光線不僅能殺菌，也會(huì)“殺死”牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽(yáng)光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì)。
我們經(jīng)常在超市中看到將牛奶放在燈光下，其“佳保鮮期” 也只有4小時(shí)左右，之后牛奶的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)下降。
專家透露，牛奶中的維生素B2對(duì)光線非常敏感，在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導(dǎo)致維生素A、D、B6、B12等其他營(yíng)養(yǎng)素慢慢受損。
其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶易受影響。
小編支招
逛超市買牛奶時(shí)，好挑藏在貨架后排的;牛奶倒在杯子里后，好在4分鐘內(nèi)喝完;買牛奶時(shí)好選紙盒包裝，回家后好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。
本期嘉賓介紹
蔡美琴
女，教授，營(yíng)養(yǎng)系副主任。
教育背景
1985年畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位。
1987年畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院，獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位, 研究方向營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)。
1997年-1999年在美國(guó)明尼蘇達(dá)州州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)系，高級(jí)訪問學(xué)者。
研究領(lǐng)域
營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育、慢性病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)及植物化學(xué)物等保健食品研發(fā)。
曾負(fù)責(zé)及參與完成75、85胃癌防治國(guó)家攻關(guān)項(xiàng)目、大豆異黃酮的國(guó)際合作研究項(xiàng)目、國(guó)家自然基金：硫辛酸對(duì)糖尿病并發(fā)癥防治的研究以及市科級(jí)、教委、衛(wèi)生局相關(guān)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)及肥胖干預(yù)等課題多項(xiàng)。
注意：本頻道文章版權(quán)歸上海教育電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
