20111205河北衛(wèi)視家政女皇：盧曉光講冬瓜的做法

　　冬瓜是菜市場(chǎng)上非常常見的一種瓜類，冬瓜的體積比較大，看起來比較笨重，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也同樣是不可忽略的。冬瓜的做法很多，不同的做法都能將冬瓜燒出一道美味。下面就讓盧曉光專家來講講冬瓜都有哪些做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬瓜的做法實(shí)在是很多，可能很多都是大家沒有吃過的。下面就一起來看看冬瓜都有哪些做法吧。

　　1、 紅燒冬瓜

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　　熱鍋熱油下冬瓜塊煎至四面略金黃，放入鹽、適量生抽、老抽。加水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜熟透。加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花。汁不要收得太干。

　　2、 肉丸蒸冬瓜

　　冬瓜切薄片，將肉末拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒，攪拌上勁做成肉丸。冬瓜片鋪盤底，肉丸放在上面，倒點(diǎn)生抽、麻油，上鍋蒸熟，出鍋前撒蔥花。

　　3、番茄冬瓜

　　番茄和冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不同，把它們切塊，放在一起炒，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。

　　4、 冬瓜排骨湯

　　排骨焯水后放入燉鍋，加入清水、姜、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。倒入切好的冬瓜，燉20分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

　　5、冬瓜鯽魚湯

　　這個(gè)季節(jié)冬瓜和鯽魚一起煲湯，不但魚肉鮮甜、湯汁醇美，還可清熱瀉火。鯽魚開膛去雜，冬瓜去皮切片，姜切片、蔥切段備用。熱鍋熱油入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入鍋里爆香，倒入足量開水，大火煮10分鐘。再放入冬瓜繼續(xù)煮10分鐘左右，后調(diào)入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。

　　6、冬瓜蓮子湯

　　冬瓜切掉外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里。蓮子提前用冷水泡1個(gè)小時(shí)。切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘至半小時(shí)。冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調(diào)味。蓮子養(yǎng)心，冬瓜消暑健胃，用天然香料調(diào)味，清新鮮美。

　　7、夏日冬瓜茶

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　夏天的時(shí)候，做一些冬瓜茶喝，不僅能降溫止渴，還能排濕，對(duì)我們的脾胃有很好的養(yǎng)護(hù)功效，而且能清熱去火。

　　8、 冬瓜炒毛豆米

　　毛豆米先煮一小會(huì)兒，瀝干。熱鍋熱油下毛豆米、冬瓜丁翻炒，加少量水，中小火燜一下，加鹽、味精出鍋。

　　9、 冬瓜皮蛋湯

　　冬瓜切片，皮蛋切成小塊。熱鍋熱油爆姜絲和皮蛋，加水煮沸后下冬瓜，冬瓜煮熟后加適量鹽，起鍋時(shí)撒上蔥花。清淡美味。特別提醒一點(diǎn)：冬瓜不要炒，以免變酸。

　　10、肉末冬瓜

　　冬瓜洗凈去皮去瓤切片，姜切絲，紅椒切圈。熱鍋熱油下姜絲，加入冬瓜片、紅椒圈翻炒。等冬瓜快熟軟了，加少許肉末翻炒。炒熟，加適量鹽，出鍋前撒蔥花。

　　11、冬瓜水煮雞蛋

　　冬瓜選老一點(diǎn)的，做出來的菜湯會(huì)有一股甜味。鍋里倒入一小碗水煮至沸騰，加入花生油，再將切好的冬瓜入鍋，蓋上鍋蓋燜煮，3分鐘左右開鍋后，冬瓜的顏色開始有點(diǎn)透明，將雞蛋打入鍋中。

　　12、蝦仁冬瓜粉絲湯

　　這道菜是減肥人的福音!美味鮮香，脂肪含量少。蝦仁焯水，油鍋加蔥爆鍋，加入海白菜和冬瓜一起翻炒，加水加蝦仁，中火，后放入粉絲。