20161109家政女皇：何計國講改變進食順序控制血糖

　　現(xiàn)在糖尿病的患者越來越多了，歸根結(jié)底其實就是自己的飲食順序出現(xiàn)了問題以及和自己吃的食物有關系。那么我們該如何控制血糖呢?改變進食順序可以達到控制血糖，接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目何計國專家來看看吧!

　　改變進食順序

　　先吃蔬菜

　　蔬菜的纖維素含量較多，可增加飽腹感，能不自覺地減少后面主食的攝入。如果需要控制主食的攝入量，應該在吃飯時先多吃些蔬菜。

　　吃主食多干少稀

　　避免選擇一些粥品、面片等煮得爛熟的食物。多吃糙米、窩頭等富含膳食纖維的食物。

　　吃完主食再吃肉

　　糖友吃了一定數(shù)量蔬菜和主食后，“飽”的信號傳遞信號給大腦，攝入的肉類自然就會相應減少。

　　后喝湯

　　喝湯后很快會有飽腹感，但不久就會饑餓，這樣不利于控制血糖，所以湯要后喝。

　　糖尿病患者的飲食順序不管是蔬菜→主食→肉類→湯，還是蔬菜→肉類→主食，其共同點都是推崇首先應進食蔬菜。

　　其中的原理可能是，蔬菜里面含較多膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，從而延遲糖分在小腸里的吸收，進而延緩了餐后血糖劇烈升高。

　　另一種原因可能是人們往往習慣開始吃得多，所以哪種食物升高血糖速度慢，就應該先吃、多吃。

　　改順序不改分量

　　這種調(diào)換食物品種進食順序的方法的確對糖友控制血糖有所助益，然而，專家提醒，改變進食順序，并不代表要改變飲食結(jié)構。各類營養(yǎng)素的攝入要控制在標準當中，確保營養(yǎng)。 根據(jù)營養(yǎng)均衡的原理，如果碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪所占比例固定的話，則與以上飲食順序可能矛盾。

　　如果蔬菜進食過多，則勢必影響主食及其他食物的總量。而且如果完全把所有的食物全部分開來吃，與我們目前的飲食習慣明顯不同。

　　中國人喜歡烹飪，在此過程中會把很多原材料混到一起，很難做到每樣東西分而食之。不過，如在飯前先進食一些生的高纖維蔬菜會有裨益的，也是可取的，然后在進食過程中有所選擇。

　　需要指出的是，不同類型的糖尿病患者，其體重指數(shù)、胰島素缺乏程度、胰島素升高程度均有所不同，其血糖變化就會有很大的差別。要保證營養(yǎng)均衡，就要注重個體化飲食支持，而對妊娠期糖尿病患者來說，營養(yǎng)均衡尤為重要。

　　倘在確保營養(yǎng)均衡的前提下，多吃蔬菜或先吃蔬菜能對血糖有控制的話，自然會益處多多。當然，是否嚴格控制飲食順序，怎樣有益于糖尿病患者的血糖控制，仍需要更多的臨床研究進一步證實。

　　目前也有學者提出在用餐時增加咀嚼次數(shù)，可以較快獲得飽腹感，以減少食物攝入總量。這些想法為糖尿病患者形成專門、簡潔、實用的飲食規(guī)律提供了一些新思路。

　　本期嘉賓介紹

　　何計國

　　1988年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院，獲學士學位，現(xiàn)為中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任、副教授，碩士研究生導師。主要從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的教學與科研，主持與參加了多項國家、部和省級科研項目，發(fā)表科研論文30余篇、主編與參編教材3本、出版專著2本。

　　研究方向

　　主要從事營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生與安全方面的教學研究工作。

　　學術論著

　　發(fā)表論文6篇，主編及參編《食品衛(wèi)生學》(主編)、《保健食品功效成分測定方法》(參編)、《維生素A缺乏癥的控制》(參編)等教材。

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