20140302家政女皇：陳允斌講如何挑選松花蛋

　　松花蛋也就是我們常說(shuō)的皮蛋，喜歡吃皮蛋的人不少，皮蛋瘦肉粥的美味大家應(yīng)該都嘗過(guò)。好吃的皮蛋不光是煮出來(lái)的，首先是挑選出來(lái)的。那么我們生活中買松花蛋的時(shí)候怎么選呢。下面讓陳允斌專家來(lái)教你如何挑選松花蛋。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　很多人喜歡拿皮蛋作為下酒的菜品，在飯館里，皮蛋都是作為冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作近讓市民很關(guān)注。

　　工業(yè)硫酸銅中含有大量重金屬砷、鉛、鎘，威脅人體健康。市民如何選購(gòu)皮蛋呢?

　　市場(chǎng)選購(gòu)松花蛋辨真假，松花蛋是我們經(jīng)常吃的，不僅可以做成涼菜，皮蛋瘦肉粥的做法中皮蛋也是必不可少的，而你對(duì)皮蛋的選購(gòu)有著怎樣的了解呢，來(lái)看看為大家介紹些皮蛋的選擇技巧相關(guān)信息，提供幫助吧。

　　(1)外觀鑒別

　　松花蛋的外觀要是沒(méi)有破損的，沒(méi)有霉點(diǎn)的，也可以通過(guò)搖蛋聽(tīng)里面的聲音。

　　良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無(wú)破損;去皮后有彈性;搖晃時(shí)無(wú)動(dòng)蕩聲。

　　劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ虾螅皻び邪唿c(diǎn)或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺(jué)輕飄。

　　(2)燈光透照鑒別

　　將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。 劣質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　(3)品嘗其滋味

　　好的皮蛋是呈半透明狀的，晶瑩剔透，有紋理，但是劣質(zhì)的皮蛋會(huì)有惡臭傳出。

　　如何辨別松花蛋的好壞，簡(jiǎn)單的三步就可以分辨出皮蛋的好壞，你都記住了嗎?再次買皮蛋的時(shí)候是不是就很輕松挑選優(yōu)質(zhì)的呢，希望能給大家?guī)?lái)參考。

　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　女，出身中醫(yī)世家，健管家，高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是知名的人氣食療養(yǎng)生作家，致力于推廣中華傳統(tǒng)的健康飲食方式，是生活食療養(yǎng)生的倡導(dǎo)者。

　　致力于倡導(dǎo)家常便飯保健康的理念，宣傳環(huán)保、節(jié)約的生活態(tài)度，并將祖?zhèn)鞯娘嬍潮＝∑綗o(wú)償公開(kāi)。著有健康飲食暢銷書(shū)《茶包小偏方，喝出大健康》及《回家吃飯的智慧》1、2系列。

　　為湖南衛(wèi)視金牌專家嘉賓，參與人氣節(jié)目《百科全說(shuō)》。同時(shí)為中央電視臺(tái)、中國(guó)教育臺(tái)、星空衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視、河北衛(wèi)視、河南衛(wèi)視、湖北衛(wèi)視、青海衛(wèi)視、東方衛(wèi)視、貴州衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、重慶衛(wèi)視、北京電視臺(tái)、湖北電視臺(tái)、湖南電視臺(tái)、河北電視臺(tái)、天津電視臺(tái)、杭州電視臺(tái)、深圳電視臺(tái)、上海電視臺(tái)、北京人民廣播電臺(tái)、山東電臺(tái)、廣東電臺(tái)、南京電臺(tái)、車語(yǔ)傳媒、騰訊女性頻道、39健康網(wǎng)等媒體節(jié)目擔(dān)任特邀嘉賓，普及簡(jiǎn)便、自然、低廉的飲食健康之道。