相信大家對(duì)蘋(píng)果醋并不陌生，它有保健養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏的功效，蘋(píng)果醋也稱(chēng)為“醋”但它也我們常用的醋有著本質(zhì)的區(qū)別。你知道醋的作用都有什么嗎?醋酸泡雞蛋的功效都有哪些?現(xiàn)在小編就帶大家一起來(lái)了解并認(rèn)識(shí)“醋”。
醋是家家必備的調(diào)味品，它能減少鹽的攝入，并減慢血糖上升的速度。>>>你覺(jué)得食醋可以降壓?jiǎn)?/span>
四種菜要多放醋才營(yíng)養(yǎng)
白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜
醋有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點(diǎn)醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能幫助改善食欲不振的狀況。另外，做素菜的時(shí)候放醋，還能在很大程度上保護(hù)維生素C不被破壞。
魚(yú)湯、骨頭湯等湯類(lèi)
動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。>>>8類(lèi)人不能食醋
紫甘藍(lán)、茄子等紫紅色蔬菜
這類(lèi)紫紅色的菜肴富含花青素，在酸性條件下呈現(xiàn)漂亮的紅色，若是條件偏堿性就會(huì)發(fā)藍(lán)發(fā)黑。因此，在炒紫甘藍(lán)等紫紅色蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
藕片、土豆等富含多酚類(lèi)物質(zhì)的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋?，藕片或土豆中的多酚?lèi)物質(zhì)發(fā)生了氧化。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。
作為一家之“煮”，看完本文，相信你對(duì)醋給我們健康帶來(lái)的好處有所了解了，在做以上四種菜的時(shí)候不妨多加點(diǎn)醋吧!
