20110813健康大智慧：金鋒講食品添加劑的危害

　　食品添加劑是改善食物的一種添加劑，其實有的添加劑完全可以不用，今天我們請來了金鋒做客健康大智慧給我們講解食品添加劑的危害。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國社會科學(xué)院考古研究所古代文明中心研究員金鋒，講食品添加劑的危害。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　食品添加劑的危害

　　1.鈉：

　　比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導(dǎo)致腦中風(fēng)和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

　　2.反式脂肪：

　　漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導(dǎo)致膽固醇增高以及冠心病。

　　3.高果糖玉米糖漿：

　　在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。

　　4.食用色素：

　　紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導(dǎo)致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關(guān)。

　　5.安賽蜜：

　　這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。

　　6.氫化植物油：

　　作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。

　　7.阿斯巴甜和糖精：

　　這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。

　　8.亞硝酸鈉：

　　這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導(dǎo)致多種癌癥。

　　9.面粉處理劑——溴酸鉀：

　　這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。

　　10.味精：

　　可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。可能會導(dǎo)致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。

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　　本期嘉賓介紹：

　　金鋒

　　博士，研究員，博士生導(dǎo)師。1993年畢業(yè)于東京大學(xué)理學(xué)部人類學(xué)系，獲得博士學(xué)位。1993年回國后先后供職于中國科學(xué)院遺傳研究所，1994年作為日本學(xué)術(shù)振興會博士后研究員在京都國際日本文化研究中心研究亞洲人群血緣關(guān)系。1997年以來兼職于天津、內(nèi)蒙古、西北等師范大學(xué)生命科學(xué)院客座教授，中國社會科學(xué)院考古研究所古代文明中心研究員，中央民族大學(xué)人類學(xué)學(xué)院客座教授，日本JBC生命科學(xué)研究所高級研究員，Head Scientist for New Sun Bio Science，Executable Inspector of Quality Assurance International (QAI USA)。