20120415天天飲食節(jié)目:石萬(wàn)榮講滑炒魚粒
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:43魚是我們生活中吃的多的一種水中食物了,它的吃法也是非常之多的呀,今天我們請(qǐng)來(lái)了石萬(wàn)榮大師做客天天飲食節(jié)目給我們講解滑炒魚粒的做法。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席石萬(wàn)榮,講滑炒魚粒。
下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介:
滑炒魚粒
1、主料:鱸魚;
2、配料:香菇、青豆、玉米、彩椒;
3、調(diào)料:蔥姜、雞蛋等;
4、制作方法:
(1)鱸魚去骨切成小粒狀,洗凈后放入料酒、鹽、蛋清和水淀粉拌勻;
(2)碗中放入水、味精、鹽、料酒和水淀粉調(diào)成碗汁;
(3)水開后將香菇、青豆、玉米和魚粒焯燙一下;
(4)熱鍋涼油,放入蔥姜米;
(5)煸香后將主輔料一同下鍋;
(6)倒入碗汁,炒勻即可。
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本期嘉賓介紹:
石萬(wàn)榮
1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?,F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員,北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)委員,國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員,中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。
中國(guó)烹壇,皇城根下,提起石萬(wàn)榮大師幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉,憑借他為人豪爽,樂(lè)于助人,廣交朋友,俠肝義膽,在京城乃至中國(guó)烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲,論歲數(shù),當(dāng)屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡,他的俠名一方面是他的廚藝,另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學(xué)廚,在灶上煎、炒、炸至今已30年,其灶上功夫不同尋常,加上他為人豪爽,自幼學(xué)武術(shù)練摔跤,京劇大鼓均拜過(guò)名師,中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)?,所?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。
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