編者按：黑茶是因?yàn)楸旧淼耐庥^呈現(xiàn)黑色而得名的，黑茶主要是一種利用菌發(fā)酵的方式來(lái)制成的一種茶葉，人們經(jīng)常和的普洱茶也是黑茶的一種?，F(xiàn)在就讓小編帶你了解黑茶的起源吧!
明嘉靖三年(公元1524年)，“產(chǎn)地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用鍋炒殺青、踹揉、漚堆(前發(fā)酵)、松柴明火焙干，即將做色工藝在初制作過(guò)程中完成，且增加了松柴明火烘焙工藝(不同于烏茶的日曬干燥)。
這種烘焙方式既除掉了青葉氣，又使干茶色澤黑褐油潤(rùn)，均勻一致，且內(nèi)質(zhì)滋味醇和，具獨(dú)特松煙香。這種采用安化特定區(qū)域的鮮葉原料經(jīng)獨(dú)特的加工工藝所形成的茶被稱為黑茶。
安化產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱，因量多質(zhì)好，古時(shí)就馳名中外?！栋不h志》載：“當(dāng)北宋啟疆(建縣)之初，茶猶力而求諸野……山崖水畔，不種自生“，“崖谷間生殖無(wú)幾，唯茶甲諸州縣，不僅茶多，且質(zhì)優(yōu)”。
安化產(chǎn)黑茶究竟始于何時(shí)，至今未見(jiàn)到明確的記載。五代(公元935年前后)毛文錫編撰《茶譜》有云：“譚邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)滓也”。
所謂鐵色茶即安化黑茶也，當(dāng)時(shí)的渠江薄片和益陽(yáng)團(tuán)茶主要運(yùn)銷湖北、江陵、襄陽(yáng)一帶。由此可以推斷，湖南黑茶至少有一千余年的生產(chǎn)歷史。
