茄子的吃法

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，茄子是夏季主要蔬菜之一。那你知道茄子有哪些做法嗎？怎么做好吃呢？孕婦可以吃茄子嗎？有哪些營養(yǎng)價值？下面大家就和小編一起來了解一下茄子的知識吧！

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茄子的吃法知識

　　茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。是夏季主要蔬菜之一。

　　茄子中還有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風險增大。同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。對于高血壓、動脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　保護心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管 的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積4. 李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>

　　防治高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。

　　哪種茄子最營養(yǎng)

　　茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子不要去皮吃

　　茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

　　茄子越老越安全

　　科學研究發(fā)現，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。測定還發(fā)現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄堿的含量就越高。

　　茄子的吃法

　　魚香茄子的做法

　　材料：茄子、尖辣椒、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、醬油、醋、鹽。

　　步驟：將茄子切成條狀，放到鹽水中泡一會后瀝干水分備用，可以適量加入一些淀粉拌勻;2起油鍋，將攪拌好的茄條放到油鍋里，等到茄條由軟變硬的時候撈出來，放入盤子里;

　　另起油鍋，加兩勺油之后倒入切好的蔥姜蒜以及豆瓣醬爆香，之后倒入炸好的茄子，再加上切好的青椒、尖辣椒翻炒，這時候再加入料酒、醬油，翻炒一會后再加適量的醋就可以出鍋了。

　　茄子炒肉的做法

　　材料：茄子、里脊肉、鹽、胡椒、味精、淀粉、蒜。

　　步驟：將里脊肉切成絲之后加一點鹽和淀粉，可以適量的加入一點色拉油，然后攪拌均勻，起鍋，加兩勺花生油，將拌好的肉絲炒熟放在一邊備用。

　　將茄子切成塊狀，起油鍋炸軟。重起一鍋，加入少量的花生油后放入蒜末爆香，再倒入炸好的茄子翻炒兩三分鐘后再加入炒熟了的肉絲，翻炒幾分鐘后，再加入適量的胡椒、味精就可以出鍋了。

　　茄子豆角的做法

　　材料：茄子、豆角、瘦肉、蒜、青椒、食用油、鹽、老抽。

　　步驟：將茄子、豆角都洗凈切好，將瘦肉切絲。

　　將茄子、豆角分別放入油鍋煎炸一會，帶炸為金黃色的時候就可以出鍋了，進行控油;把多余的油倒出，剩余少量的油煸炒肉絲。

　　起鍋，加少量油，放入蒜末、青椒爆香，再加入炸好的茄子、豆角以及炒好的肉絲，這時候加入老抽大火翻炒，翻炒三五分鐘就可以出鍋了。

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