卷心菜

卷心菜是生活中很常見的一種蔬菜,它天然沒有毒副作用,對(duì)于一般人來說經(jīng)常食用是很有好處的。那你知道卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?它有哪些功效與作用以及做法呢?食用卷心菜能減肥嗎?下面來為大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于卷心菜的知識(shí)吧!

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卷心菜知識(shí)

  卷心菜

  卷心菜 (英文名:cabbage),學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣,綠甘藍(lán)長(zhǎng)得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。日文稱為キャベツ(kyabetsu),廣西有一部分的人也叫做椰菜,還叫蓮花白,蓮白,大頭菜等,東北方言稱其為“嘎達(dá)白(疙瘩白)”,屬于甘藍(lán)的變種。

  卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

  含量(每100克中)三大營(yíng)養(yǎng)素、熱量20千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇無、膳食纖維0.5克。

  礦物質(zhì):

  鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

  維生素:

  B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E0.5毫克、A 12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C 16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。

  卷心菜的藥用價(jià)值

  1、中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平,無毒,有補(bǔ)髓,利關(guān)節(jié),壯筋骨,利五臟,調(diào)六腑,清熱止痛等功效。

  2、卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍,有止痛及促進(jìn)愈合作用。

  3、經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)。

  4、世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中,蔬菜首推為紅薯(山芋),山芋含豐富維生素,又是抗癌能手,其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等。

  保存方法

  1、切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì),所以最好買完整的卷心菜,從外層按順序食用會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮。

  2、為防止卷心菜干燥變質(zhì),可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。

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