制作技巧：
1、倒油時(shí)若選擇黃油的話，將黃油融化了倒入即可，更香醇;
2、在家里做爆米花，鍋的選擇很重要，關(guān)鍵點(diǎn)就是密封性得好，不能選擇蓋子上有氣孔的那種;一定要選擇鍋壁鍋底比較厚的，溫度的穩(wěn)定性比較好;
3、這種冷鍋冷油開(kāi)始做的方法，不適合提前放糖;
4、噼啪完之前不可開(kāi)蓋子，開(kāi)蓋后不要把臉湊的太近，萬(wàn)一底下還有沒(méi)暴完的，容易飛濺出來(lái);
5、玉米粒選擇要選類似錐型的干玉米粒，不用清洗，自己可以反復(fù)挑去壞的，過(guò)篩掉粉渣。
焦糖蜂蜜爆米花的做法
主材料：玉米500克
調(diào)料A：糖120克，清水60克
調(diào)料B：動(dòng)物鮮奶油90克，蜂蜜30克，奶油20克，鹽少許
做法：
1、把玉米粒放入窩內(nèi)蓋好，可用中火邊燒熱邊搖晃窩，以讓玉米粒均勻受熱爆開(kāi);
2、調(diào)料 B 事先加至微熱，待奶油溶化拌均即可，待用;
3、調(diào)料 A 放在平底窩煮至糖焦化(邊煮邊拌)離火，接著把材料B緩緩的加入焦糖漿內(nèi)，邊倒邊拌至均勻;
4、趁熱把混合后的焦糖漿與爆米花混合拌均即可。
爆米花是垃圾食品嗎?很多人都會(huì)這樣認(rèn)為，但是專家指出爆米花從理論上并不屬于垃圾食品。因?yàn)槎喾邮侵参镄曰衔?，具有潛在的促進(jìn)健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對(duì)眼睛起到一定的保護(hù)作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。爆玉米時(shí)，其表皮起到了一定的保護(hù)作用，所以營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作時(shí)是按國(guó)家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)，少食對(duì)身體是沒(méi)有什么影響的。
但是部分外面賣(mài)的爆米花確實(shí)屬于垃圾食品，因?yàn)槠浜袑?duì)人體有害的物質(zhì)鉛，這些鉛如果隨著爆米花進(jìn)入人體，會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對(duì)鉛的解毒功能弱，常吃含鉛量較高的爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。
另外，據(jù)美國(guó)全國(guó)職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所日前公布的調(diào)查報(bào)告，醫(yī)務(wù)人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些人在長(zhǎng)期食用爆米花后患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止;重則出現(xiàn)肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過(guò)程中使用了一種名為雙乙酰酮的添加劑。這種化學(xué)物質(zhì)可引起支氣管疾病。專家建議，好少吃此類食品，或在打開(kāi)爆米花袋時(shí)，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時(shí)再吃。 ...
總結(jié)：孕婦可以吃爆米花嗎?答案是孕婦好慎吃爆米花。爆米花中是由油、糖精、奶精等物質(zhì)，孕婦吃爆米花的話，它超高的熱量會(huì)使得孕婦發(fā)胖。還有孕婦吃爆米花會(huì)導(dǎo)致上火、喉嚨疼痛等問(wèn)題。如果孕婦非要吃的話，可以選擇在家做，或者原位的爆米花。比較好。
