[準備材料]：南瓜1塊，大蒜3瓣，蠔油1勺，食用鹽少許。
[制作步驟]
1、將新鮮的南瓜去皮去籽后清洗干凈。選擇甜度高點的南瓜，這樣炒出來會比較好吃一些。
2、處理好的南瓜切成厚薄均勻的片狀。也可以根據(jù)自己的喜好切成塊，不要切太薄，不然容易炒爛。
3、大蒜拍碎去皮后放入鍋中，小火炒香。大蒜淡黃色，出現(xiàn)濃郁的蒜香味就可以了，千萬不要火太大了，不好容易糊，味道就會發(fā)苦了。
4、再將切好的南瓜放入鍋中，中火翻炒。用不粘鍋會省事很多，事后也比較容易清洗。
5、炒至南瓜微微變軟后加入適量食用鹽調(diào)味。
6、然后加入少許清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右。具體時間根據(jù)南瓜烹飪過程中達到的軟爛度來決定。
7、南瓜軟爛熟透后，加入適量蠔油調(diào)味。然后嘗下味道，差不多就可以出鍋了。
【制作食材】南瓜、酵母粉、糯米粉、白糖、面包糠
【方法及步驟】
1、準備一小塊南瓜，將皮削除干凈，洗凈再切成薄片，切好后裝入盤中，然后放入蒸鍋當中蒸制十五分鐘。南瓜蒸熟后，用大夾子將其取出，倒入一個干凈的大碗中，加入適量的白糖，用小勺壓成細膩的南瓜泥。等到稍微晾涼后，放入兩克的酵母粉，再用勺子進行攪拌，直到酵母完全融化。接下來在碗中加入200克的糯米粉，將面攪拌成面絮狀，再用手揉搓成一個軟硬度適中的面團，揉好之后，蓋上蓋子醒發(fā)三十分鐘。
2、案板上撒上少許的干面粉，防止面團粘連。取出醒好的面團，揉搓成長條狀，再將長條揪成大小相同的面劑子。準備好面包糠，先在手上抹點食用油，然后取一個面劑子，用手揉搓成圓形，再用手掌將其壓扁，均勻地包裹上面包糠。裹好之后，用手再按壓幾下，使面包糠能牢固地粘連在面餅上。將所有的小面餅都裹上面包糠之后，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)十分鐘。
3、起鍋，倒入食用油，等到油溫達到六成熱時，下入南瓜餅，用中小火慢慢的煎炸。半分鐘后，用鏟子將南瓜餅翻個面，繼續(xù)進行煎炸。等到南瓜餅兩面被煎至兩面金黃的時候，就可以用筷子將其夾出控油了。待南瓜餅稍微晾涼以后，就可以直接食用，吃起來外酥里軟糯的南瓜餅就制作完成了。你學會了嗎?
【小貼士】
1.制作南瓜餅需要兩次醒發(fā)，一次是在面團制作好之后，二次是制作好小面餅之后。
2.在煎炸南瓜餅時，需要注意火候的控制，中小火即可，火候太大會導致做出來的南瓜餅一股焦糊味。
3.制作南瓜餅需要的是韌性較強的糯米粉，不能用普通的面粉。
結(jié)語：南瓜是常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃南瓜，不僅是因為南瓜中含有豐富的營養(yǎng)元素，也是因為南瓜的口感很好。上面給大家介紹了南瓜餅的制作方法和炒南瓜的制作方法，有興趣的朋友一定要試一試。
