做法
瘦肉用水煮熟，調(diào)入少許鹽腌制片刻，剁碎，紅蔥頭去皮切碎、豆腐浸泡片刻撈起，切碎，熱鍋，倒入食用油，下蔥頭和肉碎爆香。
倒入泡菜湯料，再加點(diǎn)清水煮沸、倒進(jìn)豆腐，用鍋鏟輕輕推入湯中、遮上鍋蓋，大火燉至湯汁濃郁，約10分鐘，鏟起即可。
泡菜湯足夠咸味，豬肉腌制加點(diǎn)鹽就夠了，加上少量清水或清湯，可以熬多一點(diǎn)湯汁，撈飯不錯(cuò)。
椒鹽煎豆腐
【食材】豆腐1塊、 小蔥1根、 油適量、 椒鹽粉適量 、香蒜粉少許
做法及技巧
1.備好豆腐、小蔥。
2.豆腐沖洗一下切厚片，蔥洗凈去須，切段。
3.熱鍋，倒入食用油，下豆腐中火煎片刻。
4.煎成兩面焦黃色。
5.撒下蔥段。
6.遮上鍋蓋焗1分鐘。
7.調(diào)入香蒜粉、椒鹽粉，拋勻食材即可鏟起。
煎豆腐時(shí)先大火煎至定型，后調(diào)成小火煎成焦黃色，用木鏟和木鏟配合輕輕翻面，這樣豆腐就能保持完整好看~椒鹽粉同樣有咸味而且還多了一點(diǎn)香味，它代替了食用鹽。
總結(jié)：豆腐的功效主要就是這些了，你都記住了嗎?如果說你是一個(gè)廚房新手，不怎么會(huì)做菜，那么建議你可以嘗試文中提到的泡菜瘦肉燉豆腐，雖然說準(zhǔn)備的材料比較多，但是做法十分簡單，只要十分鐘就能搞定，而且味道也很好哦!
