一看
優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
二摸
新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發(fā)軟的感覺
三聞
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過。
四煮
好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。
風(fēng)寒咳嗽痰多者
銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。
出血病人
銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復(fù)期內(nèi)不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重出血。
老年人
老年人本身的消化功能較差,而銀耳又是不太容易消化的食物,如果連續(xù)吃上幾天銀耳或一次食用過多,都容易導(dǎo)致老年人發(fā)生腸梗阻,臨床上因吃銀耳而發(fā)生腸梗阻的老年人屢見不鮮。
結(jié)語：沒想到吃銀耳還會給身體帶來這么多的好處，如何挑選銀耳也是有門道的。我們要注意家里有風(fēng)寒、出血病人以及老年人不可吃銀耳。更多健康養(yǎng)生知識，請關(guān)注三九養(yǎng)生堂。
