人們選擇大蒜防癌抗癌實(shí)屬不錯(cuò)，不過如果食用方式不對(duì)，則其防癌抗癌的效果不佳，因此正確的食用方式對(duì)于防癌抗癌十分重要，那么要讓大蒜起到很好的防癌抗癌的效果，怎樣食用才是正確的呢?
1.獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
2.每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來說，每天好別超過1瓣;腸胃好的人，好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。
3.在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
5.搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
6.熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
7.生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜的吃法
茄汁蒜泥蝦
材料
大白蝦七八只、蔥花一支、蒜末兩瓣、酒一匙、醬油一匙、糖一匙、太白粉一匙、番茄醬兩匙。
做法
將白蝦洗凈，浸醃料及蒜末約20分鐘。
熱油一匙，將醃好的白蝦陸續(xù)放入，剩余的醃料醬汁備用。
白蝦雙面煎紅，同時(shí)倒入剩余的醃料醬汁及一杯水悶煮。
湯汁煮沸，倒入兩匙番茄醬略為拌炒，使鮮蝦充分入味。
鮮蝦先盛起，湯汁撒入蔥花后淋上。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃了5個(gè)烤大蒜后24小時(shí)內(nèi)發(fā)生的變化，其實(shí)大蒜的功效與大蒜的作用，很多人都是知道的，但是沒有想到大蒜還能這么吃，可見我們對(duì)于大蒜的吃法并非了解的很透徹，當(dāng)然文中也介紹了大蒜的禁忌，大家需謹(jǐn)慎。
