推薦營養(yǎng)菜肴
麻醬白玉菇
原料
白玉菇、黃瓜、豆芽、菠菜、香菜;
調(diào)料
少許芝麻醬，鹽、醋適量;
做法
1、將白玉菇用熱水焯一下，瀝干撕開;
2、豆芽、菠菜焯水;黃瓜切絲、香菜切碎;
3、芝麻醬加醋調(diào)成糊狀;加入少量鹽拌勻即可。
點評
使用簡單的涼拌的烹調(diào)方式，更多的保留營養(yǎng)物質(zhì)，少鹽控油，還原食物的本真味道;食物多樣，營養(yǎng)全面。
智力擔(dān)當(dāng)——雙孢菇
雙孢菇又叫口蘑，中低溫性菇類，生長環(huán)境要求不高，很適合在我國的土地上生長。菌肉肥膩，營養(yǎng)豐富，多以鮮品或者加工成罐頭予以售賣。
雙孢菇中含有較多甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，這些多糖和異蛋白物質(zhì)具有一定的抗癌活性，從而可以起到一定預(yù)防腫瘤的的作用。雙孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用，在春季食用也是在合適不過了。
相比其他菌菇，雙孢菇在市面上較為常見，但是很多人不會挑選。
怎樣挑選雙孢菇
一看色澤
雙孢菇本身顏色是白色略帶點灰色的，顏色慘白可能是用化學(xué)制品漂過的;自然灰白的顏色是正常新鮮的雙孢菇。
二看菇身
菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的為上等;茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經(jīng)分離則是不新鮮的菌菇。
三聞氣味
新鮮的雙孢菇菌類氣味濃重;如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，則代表菌菇不新鮮。
