蛋黃有滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風(fēng)、殺蟲解毒等作用，可治心煩不眠、虛勞、吐血、消化不良、腹瀉等。蛋殼有降逆止痙作用，可治反胃、脹飽胃痛、小兒佝僂病等。
菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細(xì)粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟雞蛋煎，間中如果發(fā)覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了。
蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。 做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
江魚煎蛋
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。
芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
蛤蜊煎蛋
用料：蛤蜊100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量。
做法：將蛤蜊肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的烏雞蛋的功效與作用的內(nèi)容。烏雞蛋雖然功效有很多，但是它的做法還是跟普通雞蛋一樣，普通雞蛋怎么做它就可以怎么做。因膽固醇高而不敢吃雞蛋的朋友們完全可以放心的吃烏雞蛋。
