涼拌酸辣黃豆
材料：干黃豆，洋蔥，小尖椒，大蒜 ，米醋，鹽，白糖，甜油
做法
1、首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水;
2、然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感好;
3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用;
4、將洋蔥切成細(xì)碎狀;
5、小尖椒切成丁;
6、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥;
7、把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi);
8、然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中;
9、將全部材料翻拌均勻即可。
1、肝腎疾病患者不能吃黃豆，黃豆含有大量的嘌呤，這會(huì)增加肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，因此肝腎疾病患者不宜吃黃豆，以免加重病情。
2、黃豆不能生吃，生的黃豆含有胰蛋白酶抑制劑，能夠抑制胰蛋白酶的活性，刺激腸胃。吃了之后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、嘔吐和發(fā)燒的癥狀，因此不能生吃黃豆，吃的時(shí)候必須做熟再吃。
3、黃豆不能與四環(huán)素類藥物同吃，黃豆含有大量的鈣和鎂，會(huì)和四環(huán)素類藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，降低藥物的藥效。
4、腸胃不好的人要少吃黃豆，身體在消化和吸收黃豆的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，這會(huì)導(dǎo)致腹部腫脹，因此腸胃不好的人好少吃黃豆。
5、黃豆不要與豬肉同時(shí)吃，因?yàn)辄S豆中存在大量的植酸，植酸很容易與豬肉中的鈣、鐵和鋅等礦物質(zhì)結(jié)合形成難以消化的復(fù)合物，影響人體的消化和吸收功能。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了黃豆的功效與作用，我們現(xiàn)在對黃豆應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃黃豆的朋友，在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也能預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，大家在吃黃豆的時(shí)候要知道它的禁忌。
