材料：罐裝玉米粒1罐，雞蛋1個，生粉適量，椒鹽少許，小香蔥1根。
做法
1.備齊所有所需材料。
2.將玉米粒控干水分，放入碗中，打入一個雞蛋。
3.加入適量生粉，可以適當多放些，以至玉米粒比較有厚重感。
4.充分攪勻，使玉米粒均勻裹滿蛋液。
5.鍋中加適量油，比炒菜稍多一些，燒至七、八成熱時倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動，等待約半分鐘再用鏟子攪散。
6.炒幾下停一會，不要一直翻動，待玉米粒呈金黃色后熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可。
玉米羹
材料：玉米1-2根，馬蹄粉(或生粉)適量，鹽，雞精，水，油，雞蛋1-2個。
做法
1.玉米去粒洗干凈備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。
2.玉米加水(浸過玉米面)用攪拌機重復攪拌3次左右成玉米糊。
3.攪拌好的玉米糊再加水煮開后，加適量的鹽、雞精、少許油調(diào)味。
4.倒入雞蛋攪散后，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。
1、缺鈣，缺鐵的人群不宜長期把玉米當做主食
因為玉米中含有豐富的植酸和食物纖維，容易結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。如果把玉米當做主食，長期食用，很有可能加重缺乏礦物質(zhì)的癥狀，或是加重礦物質(zhì)缺乏的癥狀。
2、免疫力低下人群不宜長期把玉米當做主食
玉米中含有豐富的纖維素，免疫力低下的人如果長期每天攝入的纖維素過多，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，對于免疫低下的人群而言，長期把玉米當做主食會使免疫力更加低下。
3、患有腸胃疾病的人群不宜直接食用玉米
玉米中含有大量的粗纖維，正常人食用后有益于腸道蠕動，幫助預防便秘，但是對于患有肝硬化食道靜脈曲張和胃潰瘍的人，進食大量粗糧容易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。這類人群不妨用玉米面或者將煮熟的玉米粒打成玉米糊食用，可以幫助減輕腸胃負擔，又能吸收到玉米的營養(yǎng)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了玉米的功效，在了解了玉米后，是不是更加喜歡玉米了，玉米中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，它能預防便秘，保護視力，預防心血管疾病，是一種具有保健效果的谷類。
