黑米也就是黑色的米，黑米是由黑稻加工而成，屬于秈米或者粳米，黑米與大米雖然都有米字，不過(guò)黑米比大米的營(yíng)養(yǎng)高很多，那么請(qǐng)問(wèn)什么人不宜吃黑米?黑米的功效與作用是什么?孕婦能吃黑米嗎?下面小編為大家講解。
什么人不宜吃黑米
1、消化不良的人。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
2、病后消化能力弱的人。
不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
3、火盛熱燥者。
中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者。
黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。
5、服用四環(huán)素類(lèi)藥物者。
服用四環(huán)素類(lèi)藥物禁忌食用黑米。黑米富含的金屬離子會(huì)和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類(lèi)藥物的吸收而降低療效。
黑米的功效與作用
黑米既可以當(dāng)飯吃，也可以當(dāng)藥用，黑米很好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了用黑米煮粥，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡?lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
研究發(fā)現(xiàn)，米顏色越深，那么抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素是強(qiáng)的。除此之外，黑米還有黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
自古以來(lái)，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品?！都t樓夢(mèng)》中所說(shuō)的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。
黑米的血糖指數(shù)只有55，所以，吃黑米不會(huì)造成血糖波動(dòng)。除此之外，黑米里有鉀、鎂等礦物質(zhì)有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。 黑米無(wú)論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。
為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米適合用來(lái)煮粥，而不是做成米飯。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。
然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，黑粳米和黑糯米用來(lái)煮粥口感好。黑秈米煮粥時(shí)，好配些糯米來(lái)增加黏度。
