6、玉米含有亞油酸與谷胱甘肽。
亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發(fā)生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。
美國科學家用含玉米油的飼料喂養(yǎng)乳牛產出的全脂奶中，發(fā)現一種亞油酸，它可預防黑色素瘤，乳腺癌、結腸癌，卵巢癌，前列腺癌等，因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基，保護DNA(脫氧核糖核酸)免受到損害，能防止細胞突變而誘發(fā)癌癥，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。
哪些人不能食用玉米
一、缺鈣、鐵等元素的人群。
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
二、患消化系統疾病的人群。
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
三、免疫力低下的人群。
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
四、體力活動比較重的人群。
粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。
五、生長發(fā)育期青少年。
由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
六、老年人和小孩。
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
七、胃腸功能差的人群。
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
總結：通過本文我們知道玉米的營養(yǎng)價值有很多，它維生素含量非常高，鈣含量接近乳制品，含有大量維生素E，玉米黃質還有助預防老年黃斑性病變。玉米雖然這么好，也有一些人不適合吃，比如缺鈣、鐵等元素的人群，患消化系統疾病的人群等，所以吃玉米的時候要知道自己適合不適合吃哦。
