山藥是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，山藥本身具有很多的功效，它能夠延緩身體衰老，還可以增強記憶力，關于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、山藥有助于延緩衰老
多吃山藥能夠延緩身體衰老，它有抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，常吃能夠幫助機體延緩衰老，在山藥中含有一種多巴胺，要知道多巴胺是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。人們會出現帕金森，就是因為腦中多巴胺產生不足導致的。
2、山藥有助于減肥
想要減肥的朋友在平時要常吃山藥，山藥中的熱量很低，要知道一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，并且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠有效的減少熱量攝入，幫助腸道蠕動，山藥還可以減少皮下脂肪的堆積，有助于預防肥胖。
3、山藥有助于預防心血管疾病
很多人應該不知道，其實山藥能夠有效的預防心血管疾病的出現，山藥會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的皂甙，要知道皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，如果有高血壓和高血脂等病癥，適當的吃一點山藥能夠改善不適的癥狀。
4、山藥有助于養(yǎng)胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。
5、山藥有助于增強記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的做法
清蔬山藥片
用料
鐵棍山藥1根(可稍粗些，好切);胡蘿卜1根或半根(愛吃就多放些);小黃瓜半根(愛吃就多放些);木耳干6片(愛吃就多放些);香蔥半顆或一顆
做法
香蔥洗凈切碎備用，山藥刨皮后斜切放入水中(防止變黑)，木耳溫水泡發(fā)(泡發(fā)后會有些臟，用手捏一捏洗一洗)，胡蘿卜和小黃瓜洗凈后分別切片兒。
