金針菇是一種很有營養(yǎng)的菌類食物，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，金針菇本身具有很多的功效，它可以幫助我們預防便秘，還可以幫助人們減肥，關于金針菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道金針菇的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、金針菇有助于預防便秘
總是出現(xiàn)便秘的朋友，在平時可以多吃一點金針菇，我們要知道金針菇中含有豐富的膳食纖維，這個物質對我們的身體非常好，它能夠助于腸道蠕動，多吃一點金針菇還能幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道，幫助預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
減肥的朋友可以多吃一點金針菇能夠幫助我們減肥，我們要知道金針菇含有的熱量非常低，100克中僅有26大卡的熱量，它含有的碳水化合物含量也不高，我們知道金針菇中含有豐富的膳食纖維，能幫助增加飽腹感。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
生活中多吃一點金針菇能夠幫助我們增加身體的免疫力，金針菇的蛋白質含量豐富，礦物質，維生素等物質，我們應該知道這些物質可以為身體補充能量，對抗疲勞，金針菇中含有的一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，能幫助提高免疫力。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
金針菇拌黃瓜
這道菜的做法十分的簡單，只要把干的金針菇用熱水抄一下后過涼，黃瓜切絲之后放香油，鹽、醋、蒜之后調勻即可，省時又省力。
金針菇肉絲湯，原料，金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。
1、肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。
