金針菇肥牛面
食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。
步驟
?、侔撞讼磧羟薪z，金針菇去根，洗凈
②鍋置火上，倒入適量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開
?、垡来畏湃氚撞私z、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可
④另備一鍋，將面條煮熟
⑤把做好的金針菇肥牛鹵澆在面上，即可食用
金針菇肥牛飯
原料：肥牛片、金針菇、蔥、姜、胡蘿卜、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。
①金針菇去根、洗凈，蔥、姜、胡蘿卜切好備用
?、阱佒没鹕蠠裏?，倒入少許植物油，將蔥姜煸炒出香味
?、奂尤牒}卜繼續(xù)煸炒，待胡蘿卜熟后加入金針菇煸炒
④金針菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入調料，炒至肉片變色后倒入少許清水，收湯汁起鍋
?、輰⒅蠛玫拿罪堄猛氲箍墼诒P中，并將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用
第一、脾虛的人不要多吃
這是因為金針菇想較于一般的菌類物質而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。
第二、變質金針菇不能吃
不管是任何體質的人，不管是任何類型的食物，一旦變質了都不能吃，這是因為食物變質之后會產生一些有害的細菌，人體攝入之后有可能導致食物中毒等問題。
第三、沒熟的金針菇不要吃
這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙堿，而這類物質在高溫狀態(tài)之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。
總結：吃金針菇的好處是很多的，如果你平時經常到了菜市場不知道該買什么菜吃，不妨就買點金針菇吧!吃金針菇其實還是很方便的，只要把它給清洗干凈了，然后和肉絲或者雞蛋一起炒都可以，簡單的幾個步驟，兩三分鐘就能出鍋了。
