紅燒肉燉萵筍
帶皮五花肉切成2厘米大小的塊。
萵筍3根，要是大的萵筍的話，估計(jì)一根就夠了。
萵筍去皮。
去皮萵筍滾刀切成快備用。
冷油放入冰糖，小火。
小火繼續(xù)慢慢炒到冰糖融化
冰糖完全融化至褐色時(shí)即可放入五花肉
放入五花肉快速翻炒，改中火。
已經(jīng)上色的五花肉。
放花椒大料和姜片繼續(xù)翻炒6-8分鐘，煸出肥肉里面的油份。
放一勺老抽在炒1分鐘。
放冷水和香葉桂皮山楂干一大勺鹽燒開。
燒開后換砂鍋燉，在砂鍋里再次燒開后放一大勺米醋。
砂鍋燉35分鐘后放入萵筍燉7 8分鐘，大火水淀粉收一下汁即可。
裝盤端上桌很有胃口吧!
小竅門
再次重復(fù)，米醋是必不可少的。米醋提鮮去膩。這道菜我們家百吃不厭。
其實(shí)糖色炒不好也沒關(guān)系的，燉的時(shí)候糖一樣可以融入到肉里面，很好吃的。
燉的時(shí)間要足夠!
