做法
1.黃瓜洗凈，用一根或兩根筷子放在黃瓜兩邊，從一端開始向另一方向直上直下切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。
2.切完一面后，將整根黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，筷子放在黃瓜邊，從一端向另一方向斜刀切一遍。
3.在蓑衣黃瓜中調(diào)入鹽腌制一會(huì)，倒掉水。
4.將腌好的黃瓜擺盤。
5.在碗中調(diào)入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，攪拌均勻后均勻的澆在衰衣黃瓜上放入冰箱中腌制1小時(shí)即可。
鮮豆腐拌黃瓜絲
主料：鮮豆腐一塊(也可以在超市買日本盒裝豆腐)，黃瓜一根。
配料：蔥、鹽、味精、香油、紅椒一根黃瓜切絲(花姐刀工不好，算作切條啦)蔥切末。鮮豆腐一定用滾開的水澆澆，以防買來時(shí)不干凈，生吃的東西一定注意衛(wèi)生，濾除多余的水分備用。把黃瓜絲、蔥末、紅椒、鹽、味精、香油放在一起。拌勻……就可以吃啦!!另外，用微波爐烤制的鹽花生一小碗。大棗糕一塊。早晨剩下的綠豆粥一小碗……
所有這一切從那個(gè)做飯到端碗吃飯不到20分鐘!!
吃黃瓜的好處
黃瓜細(xì)嫩清香，味道鮮美，是夏季的主要瓜菜之一。
黃瓜含水量為98%，只含有微量的胡蘿卜素、維生素C及不多的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有細(xì)纖維素，對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，有著一定的作用。據(jù)研究證實(shí)，鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，?duì)體重過重和有肥胖傾向的人，多吃黃瓜有減肥的好處。
黃瓜頭部多苦味，苦味成分為葫蘆素C，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用，毒性較低。近年來，人們又發(fā)現(xiàn)，黃瓜藤具有明顯的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低膽固醇及降壓作用，而無不良反應(yīng)。
黃瓜還有一種特殊的美容功能，用黃瓜汁來清潔和保護(hù)皮膚或用搗碎的黃瓜來舒展皺紋，都頗為有效。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜性味甘寒，有清熱、利尿、除濕、滑腸、降脂、減肥的功效。
黃瓜多涼拌生吃，要注意衛(wèi)生。其性涼，凡脾胃虛寒及腹痛吐瀉者不宜食。
