菠菜的吃法
無論是如何吃法，切記在食用前，一定要用開水焯一下，時間不要過長，1—2分鐘即可。時間過長會使維生素C造成流失，然后在熱水中浸泡二、三、分鐘，撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水里之后，這樣吃起來菠菜就沒有澀味了，又保留了其它維生素不會被破壞。
為了菠菜的營養(yǎng)成分不被破壞，在烹調時，要蓋上鍋蓋，盡量避免與空氣過多的接觸和加熱時間過長，大限度的保留菠菜中的維生素C少被氧化和破壞。同時，應不要用銅器的器具盛裝和銅鍋、銅鏟烹飪。因為銅器，鍋、鏟會加速菠菜中的維生素的氧化過程。
菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大約300毫克草酸。豆腐里含有較高蛋白質、氯化鎂、硫酸鈣，若和菠菜同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以好不要把菠菜和豆腐一起吃。
菠菜雖好，但應適量，一次不宜過多，尤其是患有結石的人，因菠菜中的草酸會會加重結石的病變，特別是尿道結石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了過多的菠菜，也可因缺鈣引起手足痙攣;菠菜吃多了也會引起人體對鋅的吸收減少。鋅是人體必須的微量元素，，雖然需要量極小，但它的作用卻很大，尤其是對兒童、孕婦、及肺結核病的患者更為重要。
菠菜的赤根千萬不要白白的扔掉。它富含維生素K這在葉菜當中，是菠菜所獨具的，人們通常知道，維生素K 人們給它冠以“止血功臣”的美稱、又稱其為凝血維生素。因它能促進血液凝固，因此，是人類不可缺少的好朋友，我們人類，如果缺乏維生素K的撮入，一旦有了意外的創(chuàng)傷和必須的手術治療時，一是凝血時間延長、二是可引起創(chuàng)傷和刀口流血不止，不愈合。雖然一般成人不會缺乏維生素K，但還是要不斷的補充。作到以上幾點就是合理和科學的食用菠菜。
食療偏方
菠菜豬血湯
原料：菠菜，豬血，料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯各適量。
制法：先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝切條。然后等鍋燒熱加入豬油，將蔥、姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮一段時間，盛入湯盆即成。
功效：養(yǎng)血，潤燥，止血。適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血以及出血等病癥。
