乳糖是什么
乳糖是一種雙糖,廣泛存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大約4.5克的乳糖。乳糖在人的小腸內(nèi)被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖之后,才可以被吸收。
其實(shí)我們?cè)趧偝錾鷷r(shí)是可以分解乳糖的,只不過(guò)后來(lái)分解乳糖的這種酶的含量開(kāi)始逐漸降低,以至于長(zhǎng)大后無(wú)法分解乳糖,造成乳糖不吸收。
乳糖不耐受是怎么一回事
乳糖不耐受簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是乳糖在小腸內(nèi)無(wú)法被分解吸收,導(dǎo)致乳糖進(jìn)入大腸,導(dǎo)致腸內(nèi)滲透壓高,水分無(wú)法吸收,從而發(fā)生腹瀉,其原理有點(diǎn)類(lèi)似于瀉藥。
對(duì)于喝了牛奶就腹瀉腹脹或肚子不舒服的人一般都是因?yàn)槿狈σ环N叫乳糖酶的消化酶。喝進(jìn)去的牛奶有大量乳糖,而他們沒(méi)有乳糖酶,乳糖無(wú)法被分解吸收,大量未經(jīng)消化的乳糖抵達(dá)大腸。
大腸內(nèi)的一些細(xì)菌利用乳糖發(fā)酵,產(chǎn)生大量氣體,則會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉,以及放屁等癥狀。乳糖不耐受輕者腹脹,重者喝完牛奶沒(méi)多久就要跑廁所。
乳糖不耐受因人而異
同樣一杯牛奶喝下去,有的人一點(diǎn)都沒(méi)事,有的人卻腹瀉的厲害,說(shuō)明乳糖不耐受也是存在很大的個(gè)體差異。是否會(huì)發(fā)生乳糖不耐受,很大程度上是由基因決定的,如果體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖酶,那他十有八九要發(fā)生“喝牛奶拉肚子”的情況。
但不是絕對(duì),乳糖不耐受在后天的改善也能夠很大程度的彌補(bǔ),經(jīng)常喝牛奶有一部分人會(huì)“喚醒沉睡的乳糖酶”,喝著喝著就對(duì)牛奶耐受了。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,人類(lèi)在幼年時(shí)期體內(nèi)才會(huì)產(chǎn)生乳糖酶,如果早期沒(méi)有或者極少接觸牛奶、乳糖類(lèi)食物,那么在隨著年齡的增長(zhǎng),極有很大可能發(fā)生乳糖不耐受。
據(jù)此推測(cè)喝牛奶后容易腹脹、腹瀉、不消化的人在斷奶后比較少接觸牛奶等奶制品,導(dǎo)致其乳糖酶“退化”。歐美人喝牛奶的習(xí)慣比較普遍,幼兒時(shí)期基本都有接觸到奶制品,因此歐美人較少有乳糖不耐受的情況。
乳糖不耐受怎么辦
用不含乳糖的奶制品代替
牛奶本身是個(gè)好東西,如果因?yàn)椴荒褪芏鴴仐壟D逃悬c(diǎn)太可惜,對(duì)于喝牛奶拉肚子的朋友可以選擇一些不含乳糖的奶制品來(lái)代替,比如酸奶、奶酪等。
酸奶是牛奶加入乳酸菌后經(jīng)發(fā)酵生成的,發(fā)酵過(guò)程使得原奶中的乳糖分解成乳酸,蛋白質(zhì)和脂肪也分解成為小的組分,鈣鐵鋅等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)也從大的分子中解離出來(lái),使其更易消化吸收。
市面上還有專(zhuān)門(mén)針對(duì)乳糖不耐受的人開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品,這些牛奶把乳糖去除,其他成分保留與牛奶喝起來(lái)感覺(jué)一樣但是不發(fā)生腹瀉。
改變喝牛奶的方式
改變喝牛奶的方式也可以減少乳糖不耐受的癥狀,比如不要空腹喝牛奶,配著其他食物一起吃,少量多次等。
乳糖不耐受者空腹喝奶會(huì)有較重癥狀,是由于空腹時(shí)喝牛奶乳糖濃度就比較高,但配一些面包、麥片等食物時(shí),牛奶的乳糖濃度可以得到“稀釋”,減少高濃度乳糖對(duì)腸道的刺激。
如喝奶前或吃奶時(shí)吃些餅干、面包可以減輕癥狀。另外如果喝奶粉,不要泡得太濃,否則也容易導(dǎo)致腹瀉。
總結(jié):喝牛奶是很多人都有的習(xí)慣,但牛奶并不是萬(wàn)能的,有很多朋友是不適合喝牛奶的,在生活中一定要多多注意哦,避免錯(cuò)誤的喝牛奶導(dǎo)致身體健康受損,此外,乳糖不耐受的朋友可以用酸奶來(lái)代替牛奶,這樣便可以解決喝牛奶腹瀉的情況了。