三、食物搭配遵循哪些原則
1.遵循3種效應(yīng)
首先，食物搭配要能起到互補(bǔ)效應(yīng)，每一種食物中含有的營(yíng)養(yǎng)元素都不同，僅僅蛋白質(zhì)就還有不同種類(lèi)的氨基酸，以及氨基酸的含量也不同。所以在搭配食物時(shí)候好取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)食物自身的不足。
其次，搭配食物還要注意強(qiáng)化效應(yīng)，單一的食物即使含有再多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不能滿(mǎn)足人體的需求，而且只吃一種食物反而會(huì)影響吸收。所以，搭配食物可以選擇粗細(xì)搭配、豆類(lèi)和肉類(lèi)、肉類(lèi)和蔬菜搭配等等。
再有，搭配食物遵循相異相配的效應(yīng)，每一種食物的屬性都有差異，只有互相搭配才能起到平衡的作用。和中醫(yī)里提到的“寒者熱之”、“陰陽(yáng)平衡”是一樣的道理。
以蛋白質(zhì)為例，同性的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用弱，或沒(méi)有互補(bǔ)作用，那么就可以采用異性蛋白互補(bǔ)。而一些蔬菜性味寒冷，則可以和性熱的食物搭配。這些都是食物搭配的一些原則。
2.遵循平衡營(yíng)養(yǎng)的原則
食物在搭配的時(shí)候要做到營(yíng)養(yǎng)平衡和合理分配的原則，這樣一天中食物的總熱量、總的營(yíng)養(yǎng)元素才能平衡，不會(huì)過(guò)量導(dǎo)致肥胖。
3.數(shù)量和質(zhì)地上的搭配
首先，在搭配食物時(shí)候要突出主食和輔食的區(qū)別，水果和蔬菜的區(qū)別，每一餐的攝入熱量的也要有區(qū)別。而食物的質(zhì)地、口感、色澤都會(huì)影響食欲，質(zhì)地和顏色上也要做到互補(bǔ)原則。
食物是維持生命活動(dòng)，維持身體健康的必須物質(zhì)，但是如果搭配不好，同樣也會(huì)導(dǎo)致身體的疾病。
結(jié)語(yǔ)：上文我們簡(jiǎn)單的給大家介紹食物搭配的一些原則，以及食物搭配的重要性。韓國(guó)的棉花糖伴炸醬面這道食物，雖然能吃，但是并不利于身體的健康，尤其對(duì)于三高人群而言，容易引起血脂和血糖升高。所以，想要吃美食還是自己動(dòng)手搭配，既營(yíng)養(yǎng)又健康。
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