日常生活中我們經(jīng)常吃海參，海參的味道是相當(dāng)?shù)孽r美的，而且海參含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中我們時(shí)常吃一點(diǎn)海參有利于身體的健康。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀鼋】档娜饽⒛?那就讓我們一起隨視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
肉沫海參的做法
材料
水發(fā)刺參4-6只，五花肉100克，白糖，老抽
白胡椒粉，蠔油，高湯，食鹽，蔥姜蒜，蔥
做法
1.首先將海參清洗干凈，然后將海參下水汆兩分鐘，盛出備用。
2.凈鍋?zhàn)龅子?，油?-6成熱加入大量蔥絲爆香后揀出，在煸好的蔥油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一湯勺老抽醬油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高湯一塊、耗油一小勺、食鹽1克，溫水100克燒開(kāi)后，將海參倒入，小火燉10分鐘入味。
3.將海參揀出擺盤。
4.鍋內(nèi)剩下的肉沫湯汁加點(diǎn)老抽，淀粉繼續(xù)熬制，然后倒在海參上。
5.撒適量香蔥花即可。
小訣竅
刺參的挑選
淡干海參，要選擇顏色黑或深棕色，體色均勻、參刺完整鋒利、腹部切口整齊，看不見(jiàn)過(guò)多雜物、同樣尺寸體重較輕、聞起來(lái)只有淡淡的海腥味無(wú)其它異味。
發(fā)制后，海參腸完整健康，體內(nèi)無(wú)過(guò)多泥沙、肉質(zhì)柔韌有彈性，口味醇正的為好。
刺參的發(fā)制
1、將干海參清洗干凈然后浸泡5個(gè)小時(shí)。
2、坐一鍋純凈水，海參放入，水燒開(kāi)后3-5分鐘蓋緊蓋子，關(guān)火燜至10-12小時(shí)，中途不能掀蓋。
3、換水重復(fù)第二步操作。
4、重復(fù)燒兩次后，海參已經(jīng)回軟，取凈海參嘴的泥沙，用流水將海參體內(nèi)的沙子清洗干凈，保存好海參腸。
5、再次重復(fù)第二步操作后就有部分海參已經(jīng)發(fā)好了，逐步取出已經(jīng)發(fā)好的海參，將仍然硬的海參重復(fù)換水、煮、燜的操作。
6、將發(fā)好的海參用純凈水養(yǎng)好，每天換水在冰箱冷藏室內(nèi)，可冷藏3-4 天，也可冷凍起來(lái)。
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