牛肉是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種肉類，對(duì)于很多的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，常吃牛肉能給他們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)，保持肌肉，而且牛肉的口感也是大家喜歡的原因之一。下面就讓我們的孫立新大廚來(lái)教教大家怎么做干煸牛肉吧。
該視頻主要文字介紹：
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本期嘉賓介紹
孫立新
男，中國(guó)烹飪大師，亞洲名廚，全國(guó)五一勞動(dòng)節(jié)章獲得者，中華魯菜技藝傳承大師。
牛肉的食用效果
1.增長(zhǎng)肌肉
常吃牛肉能幫助我們?cè)鲩L(zhǎng)肌肉，所以是很多的運(yùn)動(dòng)員都常吃的食物。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
牛肉中的鐵元素含量很豐富，所以常吃能改善和預(yù)防貧血。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。
牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，所以我們要在日程生活中適量攝取，以保證我們的身體健康。
下面是小編特意為大家準(zhǔn)備的干煸牛肉絲的具體做法，感興趣的就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料
黃牛肉250克、香芹菜100克、紅尖椒30克、蔥白50克、干辣椒15克、姜5克、鹽少量、醬油2茶匙(10ml)、料酒1湯匙(15ml)、雞精少量、香油1茶匙(5ml)、油4湯匙(60ml)。
做法
1、將牛肉橫著紋路切成大約6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的細(xì)絲。
2、芹菜去老葉洗凈也切成細(xì)絲，紅尖椒、干辣椒洗凈去蒂去籽切成細(xì)絲，蔥白、姜也切成細(xì)絲。
3、鍋中放入油，燒熱以后放入干辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來(lái)，注意不要炸過(guò)頭炸糊了，然后將干辣椒絲撈出待用，這步挺關(guān)鍵的，油里有了干辣椒的香味和色澤才會(huì)使牛肉更香濃。
4、放入牛肉絲，煸炒至水氣干，注意觀察，當(dāng)牛肉絲剛放入油鍋時(shí)，因?yàn)槿鈨?nèi)含有大量水分，所以油會(huì)泛起很多水泡，當(dāng)炒到牛肉水份收干時(shí)，水泡消失，這時(shí)候放入料酒、醬油、姜絲煸炒均勻。
5、加入芹菜、紅尖椒、干辣椒、蔥絲一起煸炒。
6、芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻斷生即可，后用鹽和雞精調(diào)味，淋入香油即可。
